Schritt
1
/
von
4
Für die Buchteln
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Milch hinzufügen, kurz erwärmen und den Herd abstellen. Den Germ darin mit einem Schneebesen auflösen. Mehl, Ei, Zucker, Salz (und optional Zitronenschale) in eine große Schüssel geben. Die Butter‑Milch‑Germ-Mischung zugießen. Alles mit Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten, bis er sich vom Rand löst. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Schritt
2
/
von
4
Formen und Backen
Den gegangenen Teig in 12 Portionen teilen. Jede Kugel flach drücken, in die Mitte ca. 1 TL Marmelade geben und sorgfältig verschließen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die gefüllten Teiglinge mit der Naht nach unten dicht nebeneinander hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten goldbraun backen.
Schritt
3
/
von
4
Für die Vanillesauce
Milch, Zucker und Puddingpulver (oder Vanillezucker) in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Mischung so lange rühren, bis die Sauce eindickt und cremig wird. Nicht kochen.
Schritt
4
/
von
4
Servieren und Aufbewahrung
Buchteln nach dem Backen warm mit Vanillesauce servieren. Optional mit Staubzucker bestreuen. Reste lassen sich bei 160 °Cca. 10–15 Minuten aufwärmen. Im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt, bleiben sie 2–3 Tage frisch; eingefroren bis zu 3 Monate haltbar.
Schritt
1
/
von
10
Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und fein mahlen, dann umfüllen 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
/
von
10
Milch und Butter in den Mixtopf geben und erwärmen 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
3
/
von
10
Trockengerm zugeben und mischen 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
4
/
von
10
Mehl, Ei, den gemahlenen Zucker mit Zitronenschale und Salz zugeben, dann kneten 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
5
/
von
10
Teig im Mixtopf gehen lassen, Deckel geschlossen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat 45 Min. / 37 °C / Stufe 0.
Schritt
6
/
von
10
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 12 Portionen teilen, flach drücken, mit je ca. 1 TL Marmelade füllen und gut verschließen (Thermomix nicht in Betrieb).
Schritt
7
/
von
10
Gefettete Auflaufform vorbereiten, Teiglinge mit der Naht nach unten dicht einsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen (ca. 30–40 Min.) (Thermomix nicht in Betrieb).
Schritt
8
/
von
10
Für die Vanillesauce Rührwerk einsetzen ist nicht nötig; Mixtopf nicht spülen, Milch, Zucker und Vanille-Puddingpulver (oder Vanillezucker) einfüllen und erhitzen 8 Min. / 90 °C / Stufe 3.
Schritt
9
/
von
10
Sauce cremig rühren lassen, ohne zu kochen, bis zur gewünschten Konsistenz 1–2 Min. / 80 °C / Stufe 2.
Schritt
10
/
von
10
Buchteln warm mit der Vanillesauce servieren; optional mit Staubzucker bestreuen (Thermomix nicht in Betrieb).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
Hinzugefügt - Zur Liste 
