Schritt
1
/
von
4
Für die Buchteln
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Milch hinzufügen, kurz erwärmen und den Herd abstellen. Den Germ darin mit einem Schneebesen auflösen. Mehl, Ei, Zucker, Salz (und optional Zitronenschale) in eine große Schüssel geben. Die Butter‑Milch‑Germ Mischung zugießen. Alles mit Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten, bis er sich vom Rand löst. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Schritt
2
/
von
4
Formen und Backen
Den gegangenen Teig in 12 Portionen teilen. Jede Kugel flach drücken, in die Mitte ca. 1 TL Marmelade geben und sorgfältig verschließen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die gefüllten Teiglinge mit der Naht nach unten dicht nebeneinander hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten goldbraun backen.
Schritt
3
/
von
4
Für die Vanillesauce
Milch, Zucker und Puddingpulver (oder Vanillezucker) in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Mischung so lange rühren, bis die Sauce eindickt und cremig wird. Nicht kochen.
Schritt
4
/
von
4
Servieren und Aufbewahrung
Buchteln nach dem Backen warm mit Vanillesauce servieren. Optional mit Staubzucker bestreuen. Reste lassen sich bei 160 °C ca. 10–15 Minuten aufwärmen. Im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt bleiben sie 2–3 Tage frisch; eingefroren bis zu 3 Monate haltbar.
Schritt
1
/
von
7
Gib die Butter in den Mixtopf und zerlasse sie 2 Minuten bei 60°C auf Stufe 2. Füge die Milch hinzu und erwärme alles für 3 Minuten bei 37°C auf Stufe 1. Streue den Trockengerm in die Mischung und vermische alles 20 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
2
/
von
7
Füge das Mehl, das Ei, den Zucker, das Salz und optional die geriebene Zitronenschale hinzu. Knete den Teig für 3 Minuten auf der Teigknetstufe, bis er geschmeidig ist.
Schritt
3
/
von
7
Lass den Teig im Mixtopf mit geschlossenem Deckel für etwa 45 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Schritt
4
/
von
7
Nimm den Teig aus dem Mixtopf und teile ihn in 12 Portionen. Drücke jede Portion flach und gib etwa 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte. Verschließe die Teigstücke sorgfältig und setze sie mit der Naht nach unten in eine gebutterte Auflaufform.
Schritt
5
/
von
7
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Buchteln für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schritt
6
/
von
7
Für die Vanillesauce: Gib die Milch, den Zucker und das Vanille-Puddingpulver (oder Vanillezucker) in den Mixtopf. Erhitze die Mischung für 7 Minuten bei 90°C auf Stufe 3, bis sie eindickt und cremig wird. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht.
Schritt
7
/
von
7
Serviere die warmen Buchteln mit der Vanillesauce. Optional kannst du sie mit Staubzucker bestreuen. Reste kannst du bei 160°C für 10-15 Minuten aufwärmen. Im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt, bleiben sie 2-3 Tage frisch; eingefroren sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Hinzugefügt - Zur Liste 
