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Zwei Bubble-Waffles, gefüllt mit Vanilleeis, Sahne, frischen Beeren und Pfirsichscheiben, garniert mit Schokoraspeln, auf einem Holzbrett.

Bubblewaffles

50 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    282 kcal

  • Fett

    12.7 g

  • Kohlenhydrate

    36.6 g

  • Protein

    5.2 g

  • Zucker

    18.8 g

#Waffeln & Pfannkuchen #Chinesisch #Sommerküche #Vegetarisch

Bubblewaffles

Image of Bubblewaffles
  • Für die Füllung
  • 4 Stk. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Maisstärke
  • 2 TL Reinweinstein-Backpulver
  • 125 g Butter (weich)
  • 8 g Vanillezucker
  • 300 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 2 Stk. Nektarine
  • 2 Stk. Banane
  • 125 g Himbeeren
  • 200 g Schlagobers
  • 6 Kugeln Eis (nach Wahl)
  • 6 EL Schokoraspeln (edelherb)
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Schritt 1 / von 5

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers nach und nach einrieseln lassen und die Masse weitere 2 Minuten aufschlagen, bis ein fester und glänzender Eischnee entsteht.

Schritt 2 / von 5

Weizenmehl, Maisstärke und Backpulver vermischen. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Eigelb etwa 4 Minuten cremig rühren und die Mehlmischung abwechselnd mit dem Mineralwasser einarbeiten.

Schritt 3 / von 5

Zuerst ein Drittel des Eischnees gründlich unter den Teig rühren und danach den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Das Bubblewaffeleisen erhitzen, leicht einfetten und jeweils ein Sechstel des Teiges gleichmäßig darin verteilen.

Schritt 4 / von 5

Das Waffeleisen schließen und wenden, die Waffel etwa 2 Minuten backen, erneut wenden und weitere 2 Minuten fertig backen. Die heiße Waffel sofort zu einer Tüte formen und zum Auskühlen in ein Glas stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 5 / von 5

Die Nektarinen entsteinen und klein schneiden, die Bananen schälen und in Scheiben schneiden sowie die Himbeeren verlesen. Das Schlagobers steif schlagen, die ausgekühlten Bubblewaffeln mit Früchten, Eis und Schlagobers füllen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Schritt 1 / von 7

Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5. 40 g Zucker (die Hälfte) langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und weiter schlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, Eischnee in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Schritt 2 / von 7

Rühraufsatz entfernen. Zucker (restliche 40 g) und Vanillezucker 5 Sek. mischen: 5 Sek. / Stufe 4. Butter in Stücken sowie Eigelb zugeben und cremig rühren: 2 Min. / 37 °C / Stufe 4.

Schritt 3 / von 7

Weizenmehl, Maisstärke und Backpulver zugeben und kurz untermischen: 10 Sek. / Stufe 4. Mineralwasser durch die Deckelöffnung zugeben und zu einem glatten Teig rühren: 20 Sek. / Stufe 4; Teig mit Spatel vom Rand lösen.

Schritt 4 / von 7

Ein Drittel des Eischnees in den Mixtopf geben und gründlich unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3. Restlichen Eischnee zugeben und behutsam unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2; Teig in Schüssel umfüllen.

Schritt 5 / von 7

Bubblewaffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Jeweils ein Sechstel Teig einfüllen und backen, dabei nach etwa 2 Minuten wenden und weitere 2 Minuten backen (Gerätangaben beachten). Heiße Waffeln sofort zu Tüten formen und in Gläsern auskühlen lassen.

Schritt 6 / von 7

Mixtopf spülen, Rühraufsatz einsetzen, gut gekühltes Schlagobers in den Mixtopf geben und steif schlagen, Sichtkontakt: 20–60 Sek. / Stufe 3; umfüllen und kalt stellen.

Schritt 7 / von 7

Nektarinen entsteinen und klein schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, Himbeeren verlesen. Ausgekühlte Bubblewaffeln mit Früchten, Eis, Schlagobers füllen und mit Schokoraspeln bestreuen.

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Zutaten

6

Personen

Für die Füllung

4 Stk.

Ei

1 Prise

Salz

80 g

Zucker

250 g

Weizenmehl (Type 405)

50 g

Maisstärke

2 TL

Reinweinstein-Backpulver

125 g

Butter (weich)

8 g

Vanillezucker

300 ml

Mineralwasser (mit Kohlensäure)

2 Stk.

Nektarine

2 Stk.

Banane

125 g

Himbeeren

200 g

Schlagobers

6 Kugeln

Eis (nach Wahl)

6 EL

Schokoraspeln (edelherb)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers nach und nach einrieseln lassen und die Masse weitere 2 Minuten aufschlagen, bis ein fester und glänzender Eischnee entsteht.

Schritt 2 / von 5

Weizenmehl, Maisstärke und Backpulver vermischen. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Eigelb etwa 4 Minuten cremig rühren und die Mehlmischung abwechselnd mit dem Mineralwasser einarbeiten.

Schritt 3 / von 5

Zuerst ein Drittel des Eischnees gründlich unter den Teig rühren und danach den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Das Bubblewaffeleisen erhitzen, leicht einfetten und jeweils ein Sechstel des Teiges gleichmäßig darin verteilen.

Schritt 4 / von 5

Das Waffeleisen schließen und wenden, die Waffel etwa 2 Minuten backen, erneut wenden und weitere 2 Minuten fertig backen. Die heiße Waffel sofort zu einer Tüte formen und zum Auskühlen in ein Glas stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 5 / von 5

Die Nektarinen entsteinen und klein schneiden, die Bananen schälen und in Scheiben schneiden sowie die Himbeeren verlesen. Das Schlagobers steif schlagen, die ausgekühlten Bubblewaffeln mit Früchten, Eis und Schlagobers füllen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Schritt 1 / von 7

Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5. 40 g Zucker (die Hälfte) langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und weiter schlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, Eischnee in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Schritt 2 / von 7

Rühraufsatz entfernen. Zucker (restliche 40 g) und Vanillezucker 5 Sek. mischen: 5 Sek. / Stufe 4. Butter in Stücken sowie Eigelb zugeben und cremig rühren: 2 Min. / 37 °C / Stufe 4.

Schritt 3 / von 7

Weizenmehl, Maisstärke und Backpulver zugeben und kurz untermischen: 10 Sek. / Stufe 4. Mineralwasser durch die Deckelöffnung zugeben und zu einem glatten Teig rühren: 20 Sek. / Stufe 4; Teig mit Spatel vom Rand lösen.

Schritt 4 / von 7

Ein Drittel des Eischnees in den Mixtopf geben und gründlich unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3. Restlichen Eischnee zugeben und behutsam unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2; Teig in Schüssel umfüllen.

Schritt 5 / von 7

Bubblewaffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Jeweils ein Sechstel Teig einfüllen und backen, dabei nach etwa 2 Minuten wenden und weitere 2 Minuten backen (Gerätangaben beachten). Heiße Waffeln sofort zu Tüten formen und in Gläsern auskühlen lassen.

Schritt 6 / von 7

Mixtopf spülen, Rühraufsatz einsetzen, gut gekühltes Schlagobers in den Mixtopf geben und steif schlagen, Sichtkontakt: 20–60 Sek. / Stufe 3; umfüllen und kalt stellen.

Schritt 7 / von 7

Nektarinen entsteinen und klein schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, Himbeeren verlesen. Ausgekühlte Bubblewaffeln mit Früchten, Eis, Schlagobers füllen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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