Schritt
1
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von
4
Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit einem Teelöffel Zucker darin auflösen. Für etwa fünf Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben.
Schritt
2
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4
Die Hefemischung, Eier und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt
3
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von
4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in sechs gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen oder für eine raffiniertere Optik in längliche Stränge rollen und zu kleinen Knoten wickeln. Die Teigstücke in eine Muffinform setzen und erneut für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt
4
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von
4
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bruffins mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Schritt
1
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von
10
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
2
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von
10
Hefe und 1 TL Zucker zugeben, mischen und aktivieren lassen: 10 Sek. / Stufe 3, anschließend 5 Min. Ruhezeit (Messbecher aufsetzen).
Schritt
3
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von
10
Mehl, restlichen Zucker, Salz und Eier zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
4
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von
10
Weiche Butter in Stücken zugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht: 2 Min. / Knetstufe; ist der Teig zu klebrig, 1–2 EL Mehl zugeben und kurz nachkneten: 20 Sek. / Knetstufe.
Schritt
5
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von
10
Teig im Mixtopf gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat: 60–90 Min. / 37 °C / Gärstufe (TM6) oder Gerät ausgeschaltet, Mixtopf abgedeckt ruhen lassen.
Schritt
6
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von
10
Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz von Hand durchkneten, in sechs Portionen teilen und zu Kugeln oder Strängen formen (kein Thermomix-Einsatz).
Schritt
7
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10
Teigstücke in eine Muffinform setzen und erneut ruhen lassen, bis sichtbar aufgegangen: 30–40 Min. Ruhezeit.
Schritt
8
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10
Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (kein Thermomix-Einsatz).
Schritt
9
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von
10
Eigelb mit 1 EL Milch im Mixtopf verquirlen: 10 Sek. / Stufe 3; Bruffins damit bestreichen und nach Wunsch mit Zucker bestreuen.
Schritt
10
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von
10
Bruffins im Ofen backen, bis sie goldbraun sind (ca. 20–25 Min.) und anschließend kurz abkühlen lassen; mit Puderzucker bestäuben (kein Thermomix-Einsatz).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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