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Schüssel Panzanella-Salat mit knusprigen Brotwürfeln, reifen Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und frischem Basilikum, leicht mit Vinaigrette beträufelt.

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    171 kcal

  • Fett

    9.8 g

  • Kohlenhydrate

    17.9 g

  • Protein

    3.3 g

  • Zucker

    3.5 g

#Salate #Italienisch #Sommerfeste #Clean Eating

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

Image of Brotsalat mit Tomaten und Gurke
  • Für den Salat
  • 300 g altbackenes Weißbrot oder Ciabatta
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 g reife Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Hand Basilikum
  • Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
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Schritt 1 / von 5

Das Brot in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 2 / von 5

Tomaten in Stücke schneiden, Gurke würfeln und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 5

Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Honig, fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 4 / von 5

Tomaten, Gurke und Zwiebel mit dem Dressing vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

Schritt 5 / von 5

Die knusprigen Brotwürfel und Basilikum erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat frisch bleibt.

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Zutaten

4

Personen

Für den Salat

300 g

altbackenes Weißbrot oder Ciabatta

3 EL

Olivenöl

500 g

reife Tomaten

1

Salatgurke

1

rote Zwiebel

1 Hand

Basilikum

Für das Dressing

4 EL

Olivenöl

2 EL

Rotweinessig

1 TL

Honig oder Agavendicksaft

1

kleine Knoblauchzehe

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Das Brot in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 2 / von 5

Tomaten in Stücke schneiden, Gurke würfeln und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 5

Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Honig, fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 4 / von 5

Tomaten, Gurke und Zwiebel mit dem Dressing vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

Schritt 5 / von 5

Die knusprigen Brotwürfel und Basilikum erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat frisch bleibt.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. Das Dressing hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank; Tomaten, Gurke und Zwiebel kannst du bis zu 24 Stunden gehackt in einem luftdichten Behälter kühlen; geröstetes Brot bleibt bis ~24 Stunden knusprig oder lässt sich 5–7 Minuten bei 150 °C im Ofen wieder aufknuspern.

Weil das Brot sonst das Dressing aufsaugt und weich wird, sodass die knusprige Textur verloren geht. Wenn du einen durchgezogenen, weichen Brotsalat möchtest, kannst du ihn 10–15 Minuten vor dem Servieren mischen.

Entkerne sehr saftige Tomaten oder lasse sie nach dem Schneiden 10 Minuten in einem Sieb abtropfen und tupfe das Gemüse bei Bedarf trocken. Entferne bei der Gurke die Kerne oder gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren, damit weniger Flüssigkeit ins Brot zieht.

Lege die in Streifen geschnittene Zwiebel 10–15 Minuten in kaltes Wasser oder kurz in etwas vom Dressing/Essig, dann abtropfen lassen. Alternativ mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, das reduziert die Schärfe ebenfalls.

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

  • Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
  • Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
  • Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
  • Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
  • Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
  • Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

  • Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
  • Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
  • Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
  • Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
  • Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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