Schritt
1
/
von
3
Mehl und Weizenkeime in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren, 15 min gehen lassen.
Schritt
2
/
von
3
Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einer Pfanne in heißer Butter oder Öl goldbraun rösten. Abkühlen lassen und mit dem Salz in den Teig kneten. Den Teig 60 min gehen lassen, dann nochmals durchkneten.
Schritt
3
/
von
3
Mit bemehlten Händen einen kastenbrotähnlichen Laib formen. Ein Backblech mit gefetteter Alufolie bedecken und den Laib daraufsetzen, 30 min gehen lassen, mit Milch bestreichen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Blech auf der untersten Schiene einschieben und das Brot 80 min braun backen.
Schritt
1
/
von
11
Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
2
/
von
11
Weizenkeimöl (oder Margarine/Butter) zugeben und Zwiebeln goldbraun dünsten, dabei Messbecher abnehmen: 10 Min. / Varoma / Stufe 1. Zwiebeln umfüllen und abkühlen lassen, Mixtopf nicht spülen.
Schritt
3
/
von
11
Milch und Margarine in den Mixtopf geben und erwärmen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
4
/
von
11
Lauwarmes Wasser und Hefe zugeben und verrühren: 20 Sek. / Stufe 3.
Schritt
5
/
von
11
Weizenkeime, Roggenvollkornmehl, Weizenmehl und Salz zugeben und kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
6
/
von
11
Teig im Mixtopf abgedeckt gehen lassen, Messbecher einsetzen: 15 Min. / 37 °C / Stufe 0.
Schritt
7
/
von
11
Abgekühlte Zwiebeln und ggf. 1 Prise Salz zugeben, dann kneten: 1 Min. / Linkslauf / Knetstufe.
Schritt
8
/
von
11
Teig in eine geölte Schüssel umfüllen, abdecken und gehen lassen: 60 Min. / Stufe 0.
Schritt
9
/
von
11
Teig kurz im Mixtopf oder von Hand entgasen: 20 Sek. / Linkslauf / Knetstufe.
Schritt
10
/
von
11
Mit bemeuchten oder bemehlten Händen einen kastenbrotähnlichen Laib formen, auf ein mit gefetteter Alufolie belegtes Blech setzen und gehen lassen: 30 Min. / Stufe 0.
Schritt
11
/
von
11
Laib mit etwas Milch bestreichen, Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und auf der untersten Schiene ca. 80 Min. backen, bis das Brot braun ist.
Hinzugefügt - Zur Liste 
