Schritt
1
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von
4
Mehl und Salz in eine Backschüssel geben. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Den Zucker zufügen und weiterrühren, bis er aufgelöst ist. Die Hefemischung warm stellen und zugedeckt 15 min gehen lassen.
Schritt
2
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von
4
Eine Vertiefung in das Mehl drücken und die Hefemischung hineinschütten. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts Mehl und Hefemischung zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Schritt
3
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von
4
Den Schinken und das Basilikum fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und unter den Teig geben. Den Teig gründlich durcharbeiten und gehen lassen, dann mit bemehlten Händen einen etwa 30 cm langen, ovalen Laib formen, auf ein mit gefetteter Alufolie belegtes Blech setzen, 20 min gehen lassen und anschließend mit Milch bestreichen.
Schritt
4
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von
4
Das Blech in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen in die mittlere Schiene schieben und das Brot in 25 min braun backen, zwischendurch noch 2 Mal mit Milch bestreichen. Das Brot auf dem Blech abkühlen lassen und möglichst frisch servieren.
Schritt
1
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10
Basilikum in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
2
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von
10
Schinken in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, zu Basilikum umfüllen.
Schritt
3
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von
10
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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von
10
Hefe und Zucker zugeben, auflösen: 20 Sek. / Stufe 3, dann 10 Min. / 37 °C / Stufe 1 zum Aktivieren, dabei Messbecher aufsetzen.
Schritt
5
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von
10
Mehl und Salz zugeben, anschließend Butter, Margarine, Ei und Eigelb hinzufügen und zu einem Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
6
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von
10
Zerkleinerten Schinken und Basilikum zugeben und unterkneten: 45 Sek. / Knetstufe / Linkslauf.
Schritt
7
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von
10
Teig im Mixtopf gehen lassen: 45–60 Min. / 37 °C / Stufe 0, Mixtopf mit Deckel und eingesetztem Messbecher geschlossen halten, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt
8
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von
10
Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem ca. 30 cm langen ovalen Laib formen, auf ein mit gefetteter Alufolie oder Backpapier belegtes Blech legen und 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
Schritt
9
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von
10
Laib mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Min. backen; zwischendurch 2-mal mit Milch bestreichen. Vorsicht: heißer Ofen.
Schritt
10
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von
10
Brot auf dem Blech abkühlen lassen und frisch servieren.
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