Schritt
1
/
von
4
Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen.
Schritt
2
/
von
4
Abgezogene Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heißer Butter andünsten. Wein und 3/4 Liter Milch zugeben und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen.
Schritt
3
/
von
4
Mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Eventuell restliche Milch zugeben.
Schritt
4
/
von
4
Weißbrot in Streifen schneiden und in restlicher heißer Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfeln servieren.
Schritt
1
/
von
10
Schalotten halbieren und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
Schritt
2
/
von
10
Kastenweißbrot in Würfel schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen.
Schritt
3
/
von
10
30 g Butter in den Mixtopf geben, zerkleinerte Schalotten zugeben und 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten.
Schritt
4
/
von
10
Brokkoli putzen, waschen, grob in Stücke schneiden; einige schöne Röschen beiseitelegen.
Schritt
5
/
von
10
Restlichen Brokkoli zu den Schalotten in den Mixtopf geben, Weißwein und 600 ml Milch zugeben, salzen und 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, Messbecher abnehmen.
Schritt
6
/
von
10
Parallel die beiseitegelegten Brokkoli-Röschen in einem Topf in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und warmhalten.
Schritt
7
/
von
10
Suppe im Mixtopf ohne Linkslauf 30 Sek. / Stufe 5, dann 30 Sek. / Stufe 8 fein pürieren, Messbecher aufsetzen.
Schritt
8
/
von
10
Mehl mit 100 ml Milch glatt rühren, in die Suppe geben und 5 Min. / 95 °C / Stufe 2 binden; mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und etwas Zitronensaft abschmecken.
Schritt
9
/
von
10
Restliche 30 g Butter und die zerkleinerten Brotwürfel mit den zerkleinerten Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 6 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe rösten, Messbecher abnehmen; Vorsicht: heißer Dampf.
Schritt
10
/
von
10
Suppe in Schalen füllen, mit den gegarten Brokkoli-Röschen und den Knoblauchcroutons bestreuen und sofort servieren.
Hinzugefügt - Zur Liste 
