Schritt
1
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von
4
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl goldgelb andünsten. Den Reis zugeben und so lange rühren, bis er rundum gut mit Öl bedeckt ist.
Schritt
2
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von
4
Den Weißwein dazugießen und das Ganze aufkochen lassen. Den Reis so lange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Gewaschenen Brokkoli in kleine Röschen und Stücke schneiden, zum Reis geben.
Schritt
3
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von
4
Dann etwas Gemüsebrühe hinzugießen und wieder so lange unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgenommen ist. Auf diese Weise fortfahren, bis die Brühe verbraucht ist und der Reis eine zartfeste Konsistenz hat. Das dauert ca. 20 Minuten.
Schritt
4
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von
4
Den Parmesan und die Kräuter unter den Reis ziehen, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und servieren.
Schritt
1
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von
9
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
2
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von
9
Kräuter grob zerkleinert in den Mixtopf geben und hacken: 4 Sek. / Stufe 6, zu dem Parmesan umfüllen.
Schritt
3
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von
9
Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, Röschen zugeben und mit dem Spatel vermengen, umfüllen.
Schritt
4
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von
9
Zwiebel geviertelt und Knoblauch in den Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
5
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von
9
Olivenöl zugeben und andünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (TM5: 3 Min. / Varoma / Stufe 1).
Schritt
6
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von
9
Risottoreis zugeben und glasig rühren: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (TM5: 2 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe).
Schritt
7
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von
9
Weißwein zugeben und einkochen lassen, ohne Messbecher: 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
8
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von
9
Heiße Gemüsebrühe und Brokkoli zugeben, salzen und pfeffern, ohne Messbecher garen: 16–18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
9
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von
9
Parmesan und Kräuter zugeben und unterrühren: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2; ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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