Schritt
1
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von
5
Den Brokkoli putzen und waschen. Die Strünke in kleine Stücke und die Köpfe in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken, damit der Brokkoli seine schöne Farbe behält. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt
2
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5
Die Schalotte abziehen und fein hacken. Mit dem Frischkäse, Zitronensaft und den Gewürzen verrühren. Den Lachs in kleine Würfel schneiden, den Brokkoli untermischen und abschmecken.
Schritt
3
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5
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 190 °C) vorheizen. Den Blätterteig in ca. 20 gleich große Quadrate schneiden. Die Füllung darauf verteilen und zu Taschen zusammenschlagen.
Schritt
4
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5
Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Kondensmilch oder Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen.
Schritt
5
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5
Warm oder kalt ein leckerer Snack, auch für Brunch geeignet.
Schritt
1
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8
Brokkoli putzen, waschen, Strünke klein schneiden und Röschen teilen. In kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Schritt
2
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8
Schalotte fein hacken und mit Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Räucherlachs klein würfeln, mit dem gut abgetropften Brokkoli unterheben und abschmecken.
Schritt
3
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8
Blätterteig in ca. 20 gleich große Quadrate schneiden, Füllung darauf verteilen und zu Taschen verschließen; Ränder gut andrücken. Mit Kondensmilch oder Eigelb bestreichen.
Schritt
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8
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn eine besonders knusprige Blätterteighaut gewünscht ist.
Schritt
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8
Korb leicht einölen oder mit Ölspray benetzen. Taschen in einer Lage einlegen, maximal zu 2/3 füllen, damit Luft zirkulieren kann.
Schritt
6
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8
Bei 190 °C zunächst 8–10 Minuten garen. Dann Taschen vorsichtig wenden und weitere 6–8 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
Schritt
7
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8
Bei Bedarf in mehreren Chargen arbeiten; fertige Taschen bei 80–90 °C im ausgeschalteten, warmen Gerät kurz warmhalten, ohne sie zu stapeln.
Schritt
8
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8
Beim Öffnen des Korbs tritt heißer Dampf aus – Vorsicht, heiß! Taschen mit Zange entnehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
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