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Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einer Küchenmaschine zu reisähnlicher Konsistenz zerkleinern. Zwiebel fein würfeln. Brokkoli, Mehl, Eier, Zwiebel, die Hälfte des Joghurts, Haferflocken, Salz und Muskat in einer grossen Schüssel gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.
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Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Für den Dip den Knoblauch schälen und in etwas Öl kurz anbraten, dann fein hacken. Mit dem restlichen Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
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Aus der Brokkolimasse ca. 3 cm lange Nuggets formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den körnigen Frischkäse gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken und in kleinen Häufchen in die Nuggets drücken. 13–14 Minuten backen, bis goldbraun. Alternativ kannst du den Frischkäse nach dem Backen auflegen. Mit Schnittlauch garnieren und mit dem Dip servieren.
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Zuerst teilst du 1/3 des Brokkolis in kleine Röschen und zerkleinerst diese in einer Küchenmaschine zu einer reisähnlichen Konsistenz. Die Zwiebel würfelst du fein.
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Nun vermengst du den zerkleinerten Brokkoli, das Mehl, die Eier, die fein gewürfelte Zwiebel, die Hälfte des Joghurts, die Haferflocken, das Salz und die Muskatnuss gut in einer großen Schüssel, bis eine formbare Masse entsteht. Lass diese Mischung für 5 Minuten ruhen.
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Während die Masse ruht, bereitest du den Dip zu. Dafür schälst und brätst du die Knoblauchzehe kurz in etwas Öl an. Nachdem du den Knoblauch fein gehackt hast, verrührst du ihn mit dem restlichen Joghurt. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab und stelle ihn kühl.
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Jetzt ist es Zeit, den Airfryer vorzuheizen. Stelle ihn auf 200 Grad Celsius und warte, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
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Forme nun aus der Brokkolimasse Nuggets, die etwa 3 cm lang sind. Lege diese Nuggets in den vorgeheizten Airfryer.
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Der körnige Frischkäse sollte gut abgetropft sein. Drücke ihn leicht aus und forme kleine Häufchen. Drücke diese Häufchen vorsichtig in die Nuggets.
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Backe die Nuggets im Airfryer für 13-14 Minuten, bis sie goldbraun sind. Falls du den Frischkäse lieber nach dem Backen auflegen möchtest, kannst du dies natürlich auch tun.
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Garniere die fertigen Nuggets mit Schnittlauch und serviere sie mit dem vorbereiteten Dip. Guten Appetit!
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