Schritt
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1.
Erhitze das Öl in einem Topf und gib die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinein. Dünste alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln goldgelb und weich sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen, etwa 50 ml Wasser zugeben und bei kleiner Hitze 7–10 Minuten garen – der Brokkoli sollte noch etwas Biss behalten, nicht komplett weichgekocht werden. Anschließend alles in eine Schüssel geben und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Den Brokkoli mit einer Gabel grob zerdrücken.
Schritt
2
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2.
Die zerdrückten Brokkolistücke mit Kichererbsenmehl und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Ingwer, Kümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer) gut vermengen. Optional Sesamsamen hinzugeben. Rühre alles so lange, bis eine formbare Masse entsteht. Dann die Schüssel abdecken und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen – das macht die Masse fester und leichter formbar.
Schritt
3
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3.
Forme aus der gekühlten Masse kleine Bällchen (oder flache Taler), wälze sie optional in etwas Sesam und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen auf 200 °C vor und backe die Falafel auf der mittleren Schiene für 10 Minuten. Dann wende sie vorsichtig und backe sie weitere 10 Minuten, bis sie rundum leicht gebräunt und knusprig sind.
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4
Die Brokkoli-Falafel warm oder abgekühlt servieren – als Snack, zu einem frischen Salat oder eingewickelt in einem Wrap.
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Schritt
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Zwiebel geviertelt und Knoblauch in den Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.
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Olivenöl zugeben und andünsten, Messbecher abnehmen: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1.
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Brokkoliröschen in den Mixtopf geben und 50 ml Wasser zugeben, garen, Messbecher abnehmen: 8 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
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11
Masse in den Garkorb umfüllen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann zurück in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 3 Sek. / Linkslauf / Stufe 4.
Schritt
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11
Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Kümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zugeben, vermengen: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.
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Sesamsamen zugeben (optional) und kurz untermischen: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
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11
Masse in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen.
Schritt
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Aus der gekühlten Masse kleine Bällchen oder Taler formen, nach Wunsch in Sesam wälzen und auf das vorbereitete Blech setzen.
Schritt
10
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Falafel auf mittlerer Schiene backen: 10 Min. / 200 °C, wenden und weiterbacken: 10 Min. / 200 °C.
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11
Falafel kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Dip, im Wrap oder zu Salat servieren.
Schritt
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6
Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch dazu und dünste, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind. Füge die Brokkoliröschen und ca. 50 ml Wasser hinzu, gare bei kleiner Hitze 7–10 Minuten mit Biss, gieße überschüssige Flüssigkeit ab und zerdrücke den Brokkoli grob.
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6
Mische die Brokkolimasse mit Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Ingwer, Kümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer, optional Sesam unterrühren. Rühre, bis eine formbare Masse entsteht, abdecken und ca. 20 Minuten kühlen.
Schritt
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6
Forme kleine Bällchen oder flache Taler, optional in Sesam wälzen. Den Airfryer optional auf 190 °C vorheizen, wenn du extra Knusprigkeit möchtest.
Schritt
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6
Besprühe den Korb und die Falafel leicht mit Ölspray. Lege eine einzelne Lage Falafel in den Korb (nicht überfüllen; bei Bedarf in 2–3 Chargen arbeiten).
Schritt
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Gare bei 190 °C für 6–7 Minuten, dann Falafel mit einer Zange wenden oder den Korb schütteln. Weitere 5–7 Minuten garen, bis sie rundum leicht gebräunt und knusprig sind.
Schritt
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6
Nimm die Falafel vorsichtig heraus, da Korb und Dampf sehr heiß sind, und wiederhole den Vorgang mit der restlichen Masse. Serviere als Snack, zu Salaten, in Wraps oder mit Tahini, Hummus oder Joghurt‑Kräuter‑Dip.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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