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Schüssel mit Bohnensalat: weiße Bohnen, Gurkenwürfel, rote Zwiebelringe, Petersilie und geröstete Brotscheiben.

Bohnen Salat mit Kräutern und geröstetem Brot

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    160 kcal

  • Fett

    6.8 g

  • Kohlenhydrate

    20.6 g

  • Protein

    5.7 g

  • Zucker

    2.1 g

#Salate #International #Sommerküche #Clean Eating

Bohnen Salat mit Kräutern und geröstetem Brot

Image of Bohnen Salat mit Kräutern und geröstetem Brot
  • Für den Salat
  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Gurke
  • 1 Bund Petersilie
  • Für das Dressing:
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Finish
  • 3 Scheiben Sauerteigbrot
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Schritt 1 / von 5

Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln, die Gurke in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.

Schritt 2 / von 5

Das Sauerteigbrot in mundgerechte Stücke zupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum knusprig rösten.

Schritt 3 / von 5

Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 5

Bohnen, Zwiebel, Gurke und Petersilie in einer Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und alles vorsichtig durchmischen.

Schritt 5 / von 5

Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sauerteigbrot bestreuen. Sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

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Zutaten

4

Personen

Für den Salat

2 Dosen

weiße Bohnen

1

rote Zwiebel

1

Gurke

1 Bund

Petersilie

Für das Dressing:

3 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Für das Finish

3

Scheiben Sauerteigbrot

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln, die Gurke in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.

Schritt 2 / von 5

Das Sauerteigbrot in mundgerechte Stücke zupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum knusprig rösten.

Schritt 3 / von 5

Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 5

Bohnen, Zwiebel, Gurke und Petersilie in einer Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und alles vorsichtig durchmischen.

Schritt 5 / von 5

Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sauerteigbrot bestreuen. Sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, du kannst Bohnen und Dressing bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten.

Die abgetropften Bohnen in einem luftdichten Behälter und das Dressing separat im Kühlschrank aufbewahren, und erst kurz vor dem Servieren mischen.

Streue das Brot erst kurz vor dem Servieren über den Salat.

Alternativ sehr knusprig rösten und separat aufbewahren; bei Bedarf 5–8 Minuten bei 180 °C im Ofen kurz aufknuspern.

Ja, du kannst anderes kräftiges, luftiges Brot wie Ciabatta oder Baguette verwenden.

Auch kräftige Vollkornbrötchen funktionieren; genauso in Stücke zupfen und knusprig rösten.

Ja, wenn dir die Zwiebel zu scharf ist, kurz in kaltem Wasser 5–10 Minuten einlegen reduziert die Schärfe.

Gut abtropfen lassen, sonst verwässert es den Salat.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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