Schritt
1
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von
6
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Schritt
2
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6
Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl und schneide den Strunk ab. Schneide den Blumenkohl in etwa 2,5 cm dicke Scheiben, sodass die Röschen intakt bleiben und die Steaks eine schöne Form haben.
Schritt
3
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von
6
Vermische in einer Schüssel Olivenöl mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrocknetem Thymian und einer Prise Kreuzkümmel. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks beidseitig gut mit der Würzmischung.
Schritt
4
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6
Lege die Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie für 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind und an den Rändern goldbraun werden. Wende die Steaks nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von beiden Seiten schön rösten.
Schritt
5
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von
6
Für den Dip vermische vegane Creme Vega oder vegane Mayonnaise mit frisch gehackter Petersilie, Schnittlauch, einem Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer.
Schritt
6
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6
Nimm die Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und serviere sie mit dem Kräuter-Dip.
Schritt
1
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8
Heize den Airfryer optional auf 200 °C vor, wenn du besonders kräftige Röstung möchtest; ansonsten ohne Vorheizen starten.
Schritt
2
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8
Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl, schneide den Strunk plan ab und teile den Kopf in ca. 2–2,5 cm dicke Steaks, damit sie zusammenhalten.
Schritt
3
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8
Vermische Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian und einer Prise Kreuzkümmel und bestreiche die Steaks rundum satt damit.
Schritt
4
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8
Lege 1–2 Steaks (maximal eine lockere Lage, keine Überlappung) in den Korb und sprühe bei Bedarf leichtes Ölspray auf die exponierten Schnittflächen für extra Bräunung.
Schritt
5
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8
Gare die Steaks bei 190–200 °C für 10–14 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit und sprühe bei Bedarf erneut etwas Öl auf; sie sollen innen weich und an den Rändern goldbraun sein.
Schritt
6
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8
Arbeite die restlichen Steaks in weiteren Chargen ab und halte fertige Steaks locker abgedeckt warm; Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen, nutze Zange oder Pfannenwender.
Schritt
7
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8
Vermische für den Dip Creme Vega, vegane Mayonnaise, Zitronensaft, fein gehackte Petersilie und Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer.
Schritt
8
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von
8
Lasse die Blumenkohl-Steaks kurz ruhen und serviere sie mit dem Kräuter-Dip.
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