Schritt
1
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von
4
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser gar kochen. Anschließend gut abtropfen lassen, auskühlen und mit einem Küchenstab fein pürieren.
Schritt
2
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4
Zwiebel fein hacken und mit dem Blumenkohlpüree vermengen.
Schritt
3
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4
Das gekochte mit dem rohen Eigelb gut verrühren, Senf zugeben und nochmals gut verrühren. Dann portionsweise Öl vorsichtig einrühren.
Schritt
4
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4
Die Eiermasse mit dem Blumenkohlpüree vermengen, mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Den Dip anschließend kaltstellen.
Schritt
1
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9
Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk würfeln; Zwiebel halbieren und schälen. Zwiebel im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
2
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9
Gekochtes Eigelb in den Mixtopf geben und zu feinen Krümeln zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
3
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9
750 g Wasser in den Mixtopf geben, 1 TL Salz zugeben, Varoma aufsetzen, Blumenkohlröschen einlegen. Garen: 20–25 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
4
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9
Blumenkohl 5–10 Min. abkühlen lassen; Mixtopf leeren. Blumenkohl in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 4, mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
5
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9
Blumenkohl cremig pürieren, dabei Messbecher abnehmen, um Dampf entweichen zu lassen: 20 Sek. / Stufe 6; je nach gewünschter Konsistenz ggf. wiederholen.
Schritt
6
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9
Blumenkohl umfüllen und vollständig auskühlen lassen; Mixtopf trocknen. Senf und rohes Eigelb in den Mixtopf geben, emulgieren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
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9
Mit laufendem Messer auf Stufe 3 das Öl in dünnem Strahl durch die Deckelöffnung zugeben (insgesamt ca. 1–2 Min.), bis eine dicke Emulsion entsteht, dann das zerkleinerte gekochte Eigelb zugeben und kurz einarbeiten: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
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von
9
Blumenkohlpüree und die zerkleinerte Zwiebel zur Emulsion in den Mixtopf geben, Sahne, Currypulver, restliches Salz und Pfeffer zugeben, vermengen: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2; mit dem Spatel durchrühren und Konsistenz prüfen.
Schritt
9
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von
9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; anschließend kaltstellen: 30–60 Min. / 4 °C (Kühlschrank).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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