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Ein dreischichtiger Kuchen auf einem weißen Teller, üppig garniert mit Blaubeeren und frischen Lilienblüten. Daneben befinden sich eine Schale mit weiteren Blaubeeren und einige Teller. Der Hintergrund ist hell und neutal gehalten.

Blaubeertorte

3 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    291 kcal

  • Fett

    15.7 g

  • Kohlenhydrate

    32.3 g

  • Protein

    4.3 g

  • Zucker

    19.2 g

#Kuchen & Torten #Vegetarisch

Blaubeertorte

Image of Blaubeertorte
  • Für den Biskuitboden:
  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Butter
  • Für die Blaubeerfüllung:
  • 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 100 ml Wasser
  • Für die Schlagsahne:
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Zum Dekorieren:
  • 100 g Blaubeeren
  • Minzblätter (optional)
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Schritt 1 / von 4

Biskuitboden:

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist (ca. 5–7 Minuten). Mehl, Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren. Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Blaubeerfüllung:

Die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis die Beeren weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Die Speisestärke in 100 ml Wasser auflösen, einrühren und weiterrühren, bis die Mischung eindickt und sirupartig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 4

Schlagsahne:

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei bis drei Schichten schneiden. Eine Schicht auf eine Servierplatte legen, ein Drittel der Blaubeerfüllung darauf verteilen und mit einem Drittel der Schlagsahne bedecken.

Schritt 4 / von 4

Eine weitere Biskuitschicht auflegen und mit Blaubeerfüllung und Schlagsahne bedecken. Wiederholen, bis alle Schichten aufgebraucht sind; die oberste Schicht sollte Schlagsahne sein. Mit frischen Blaubeeren und nach Belieben Minzblättern garnieren. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

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Zutaten

4

Personen

Für den Biskuitboden:

4

Eier

120 g

Zucker

1 TL

Vanilleextrakt

120 g

Mehl

1 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

40 g

Butter

Für die Blaubeerfüllung:

250 g

frische oder gefrorene Blaubeeren

80 g

Zucker

1 TL

Zitronensaft

1 EL

Speisestärke

100 ml

Wasser

Für die Schlagsahne:

400 ml

Schlagsahne

2 EL

Puderzucker

1 TL

Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

100 g

Blaubeeren

Minzblätter (optional)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Biskuitboden:

Ein Kuchen auf einer weißen Tortenplatte, umgeben von Blaubeeren auf dem Tisch. Im Hintergrund sind zwei weitere Kuchen und einige blaue Beeren verstreut. Violette Blumen und grüne Blätter ergänzen die dekorative Anordnung.

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist (ca. 5–7 Minuten). Mehl, Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren. Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Blaubeerfüllung:

Die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis die Beeren weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Die Speisestärke in 100 ml Wasser auflösen, einrühren und weiterrühren, bis die Mischung eindickt und sirupartig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 4

Schlagsahne:

Person, die Sahne auf einer Tortenschicht verteilt, daneben liegen Blaubeeren und Fliederblüten auf einer Marmoroberfläche.

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei bis drei Schichten schneiden. Eine Schicht auf eine Servierplatte legen, ein Drittel der Blaubeerfüllung darauf verteilen und mit einem Drittel der Schlagsahne bedecken.

Schritt 4 / von 4

Eine weitere Biskuitschicht auflegen und mit Blaubeerfüllung und Schlagsahne bedecken. Wiederholen, bis alle Schichten aufgebraucht sind; die oberste Schicht sollte Schlagsahne sein. Mit frischen Blaubeeren und nach Belieben Minzblättern garnieren. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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