Schritt
1
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von
2
Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Butter dazugeben und weiter schaumig schlagen. Salz, Mehl und Backpulver mischen, alles vorsichtig mit der Eimasse mischen, sodass ein cremiger Teig entsteht. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Der Teig sollte dickflüssig sein (falls zu flüssig, etwas mehr Mehl/falls zu fest, mehr Milch dazugeben). Heidelbeeren waschen, in den Teig geben und kurz unterrühren.
Schritt
2
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2
Pfanne leicht einfetten, etwas Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe nacheinander die Pfannkuchen auf beiden Seiten schön goldgelb herausbacken.
Am besten ganz frisch und mit etwas Ahornsirup servieren.
Schritt
1
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von
8
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
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von
8
Rühreinsatz einsetzen. Eier trennen, Eigelb und gemahlenen Zucker in den Mixtopf geben und schaumig schlagen: 1 Min. / Stufe 4.
Schritt
3
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8
Weiche/flüssige Butter und Honig zugeben und weiter aufschlagen: 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
4
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8
Rühreinsatz entnehmen. Mehl, Backpulver und Salz zugeben, Milch zufügen und zu einem glatten, dicken Teig verrühren: 20 Sek. / Stufe 4. Bei Bedarf Konsistenz mit etwas Milch oder Mehl anpassen: 5–10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
5
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von
8
Rühreinsatz wieder einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und steif schlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, dann ohne Temperatur weiterschlagen: 1 Min. / Stufe 3.5.
Schritt
6
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8
Eischnee mit eingesetztem Rühreinsatz vorsichtig unter den Teig heben: 10–15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
7
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8
Heidelbeeren (gewaschen und gut abgetropft) zugeben und kurz unterheben: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
8
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8
Pfanne mit etwas Butter erhitzen, portionsweise Teig hineingeben und Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen; Thermomix in dieser Zeit nicht verwenden.
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