Eiweiß und Wasser steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen, kurz weiterschlagen, Eigelb vorsichtig unterziehen, mit Backpulver vermischtes Mehl und Stärke locker unterheben.
Schritt
2
/
von
6
Den Boden einer Springform (24 cm) mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen, die Oberfläche glatt streichen, bei 170–190 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Schritt
3
/
von
6
Den Tortenboden vor dem Herausnehmen mit einem Hölzchen prüfen. Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und über Nacht ruhen lassen.
Schritt
4
/
von
6
Den Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden und mit dem Maraschino tränken. Erdbeeren waschen und entstielen. 2/3 davon in Stücke schneiden. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden darauflegen.
Schritt
5
/
von
6
Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Hälfte davon mit den vorbereiteten Erdbeeren mischen, kuppelartig aufstreichen. Den dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, auf die Erdbeersahne legen. Nur am Rand andrücken.
Schritt
6
/
von
6
Mit der übrigen Sahne die Kuppel bestreichen, mit Pistazien bestreuen und mit einer Spritztüte Sahnetupfen aufsetzen. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.
Schritt
1
/
von
15
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Mixtopf und Rühraufsatz kalt vorbereiten (Sahne später).
Schritt
2
/
von
15
Zucker mit Vanillezucker im Mixtopf fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
/
von
15
Mehl, Speisestärke und Backpulver in den Mixtopf geben, mischen: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
4
/
von
15
Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und 300 g sehr kaltes Wasser in den Mixtopf geben sowie Salz; steif schlagen: 5 Min. / 37 °C / Stufe 3,5.
Schritt
5
/
von
15
Ohne Temperatur weiter steif schlagen und den gemahlenen Zucker über den Deckel einrieseln lassen: 2 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
6
/
von
15
Eigelb zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
/
von
15
Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Stufe 2, Rühraufsatz entfernen und mit Spatel fertig unterheben.
Schritt
8
/
von
15
Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen und backen (ca. 35–40 Min.).
Schritt
9
/
von
15
Stäbchenprobe, Kuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und über Nacht auskühlen lassen.
Schritt
10
/
von
15
Am nächsten Tag Erdbeeren waschen, entstielen; 2/3 in Stücke schneiden. Mixtopf kalt ausspülen.
Schritt
11
/
von
15
Rühraufsatz einsetzen, kalte Sahne in den Mixtopf geben und steif schlagen: bis Sichtkontakt / 0–2 Min. / Stufe 3, dabei gegen Ende beobachten, damit sie nicht überschlägt.
Schritt
12
/
von
15
Zucker nach Geschmack zugeben (von der Gesamtmenge abnehmen) und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3. Hälfte der Sahne umfüllen und mit den Erdbeerstücken mischen.
Schritt
13
/
von
15
Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden. Unteren Boden mit Maraschino tränken und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, zweiten Boden darauflegen.
Schritt
14
/
von
15
Erdbeersahne kuppelartig auf den zweiten Boden streichen. Dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, auflegen und nur am Rand andrücken.
Schritt
15
/
von
15
Mit der übrigen Sahne die Kuppel bestrichen, mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Wunsch Sahnetupfen aufspritzen. Mit zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.
Eiweiß und Wasser steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen, kurz weiterschlagen, Eigelb vorsichtig unterziehen, mit Backpulver vermischtes Mehl und Stärke locker unterheben.
Schritt
2
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von
6
Den Boden einer Springform (24 cm) mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen, die Oberfläche glatt streichen, bei 170–190 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Schritt
3
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6
Den Tortenboden vor dem Herausnehmen mit einem Hölzchen prüfen. Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und über Nacht ruhen lassen.
Schritt
4
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6
Den Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden und mit dem Maraschino tränken. Erdbeeren waschen und entstielen. 2/3 davon in Stücke schneiden. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden darauflegen.
Schritt
5
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6
Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Hälfte davon mit den vorbereiteten Erdbeeren mischen, kuppelartig aufstreichen. Den dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, auf die Erdbeersahne legen. Nur am Rand andrücken.
Schritt
6
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6
Mit der übrigen Sahne die Kuppel bestreichen, mit Pistazien bestreuen und mit einer Spritztüte Sahnetupfen aufsetzen. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.
Schritt
1
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15
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Mixtopf und Rühraufsatz kalt vorbereiten (Sahne später).
Schritt
2
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15
Zucker mit Vanillezucker im Mixtopf fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
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15
Mehl, Speisestärke und Backpulver in den Mixtopf geben, mischen: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
4
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15
Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und 300 g sehr kaltes Wasser in den Mixtopf geben sowie Salz; steif schlagen: 5 Min. / 37 °C / Stufe 3,5.
Schritt
5
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15
Ohne Temperatur weiter steif schlagen und den gemahlenen Zucker über den Deckel einrieseln lassen: 2 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
6
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15
Eigelb zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
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15
Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Stufe 2, Rühraufsatz entfernen und mit Spatel fertig unterheben.
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8
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Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen und backen (ca. 35–40 Min.).
Schritt
9
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15
Stäbchenprobe, Kuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und über Nacht auskühlen lassen.
Schritt
10
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15
Am nächsten Tag Erdbeeren waschen, entstielen; 2/3 in Stücke schneiden. Mixtopf kalt ausspülen.
Schritt
11
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15
Rühraufsatz einsetzen, kalte Sahne in den Mixtopf geben und steif schlagen: bis Sichtkontakt / 0–2 Min. / Stufe 3, dabei gegen Ende beobachten, damit sie nicht überschlägt.
Schritt
12
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15
Zucker nach Geschmack zugeben (von der Gesamtmenge abnehmen) und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3. Hälfte der Sahne umfüllen und mit den Erdbeerstücken mischen.
Schritt
13
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15
Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden. Unteren Boden mit Maraschino tränken und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, zweiten Boden darauflegen.
Schritt
14
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15
Erdbeersahne kuppelartig auf den zweiten Boden streichen. Dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, auflegen und nur am Rand andrücken.
Schritt
15
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15
Mit der übrigen Sahne die Kuppel bestrichen, mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Wunsch Sahnetupfen aufspritzen. Mit zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Nein, 1 l ist sehr wahrscheinlich ein Tippfehler; für Eischnee reichen 1–2 Esslöffel kaltes Wasser, da 1 Liter die Masse verwässern würde.
Im Kühlschrank hält sich die fertige Kuppel 1–2 Tage; luftdicht abgedeckt auf einer Tortenplatte oder in einer Kuchenbox bleibt Sahne und Erdbeeren frisch und nehmen keine Fremdaromen an.
Ja, du kannst den Maraschino weglassen oder die angegebenen 3 EL durch 3 EL Kirsch‑/Erdbeersaft oder Zuckersirup ersetzen; das ergibt eine alkoholfreie, etwas mildere Tränke.
Verwende ungesalzene Pistazien; du kannst sie kurz trocken in der Pfanne rösten, um das Aroma zu intensivieren, aber gesalzene würden die Süße der Torte stören.
Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:
Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.
Tipp: Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.
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