Schritt
1
/
von
6
Eiweiß und Wasser steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen, kurz weiterschlagen, Eigelb vorsichtig unterziehen, mit Backpulver vermischtes Mehl und Stärke locker unterheben.
Schritt
2
/
von
6
Den Boden einer Springform (24 cm) mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen, die Oberfläche glatt streichen, bei 170–190 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Schritt
3
/
von
6
Den Tortenboden vor dem Herausnehmen mit einem Hölzchen prüfen. Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und über Nacht ruhen lassen.
Schritt
4
/
von
6
Den Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden und mit dem Maraschino tränken. Erdbeeren waschen und entstielen. 2/3 davon in Stücke schneiden. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden darauflegen.
Schritt
5
/
von
6
Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Hälfte davon mit den vorbereiteten Erdbeeren mischen, kuppelartig aufstreichen. Den dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, auf die Erdbeersahne legen. Nur am Rand andrücken.
Schritt
6
/
von
6
Mit der übrigen Sahne die Kuppel bestreichen, mit Pistazien bestreuen und mit einer Spritztüte Sahnetupfen aufsetzen. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.
Schritt
1
/
von
15
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Mixtopf und Rühraufsatz kalt vorbereiten (Sahne später).
Schritt
2
/
von
15
Zucker mit Vanillezucker im Mixtopf fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
/
von
15
Mehl, Speisestärke und Backpulver in den Mixtopf geben, mischen: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
4
/
von
15
Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und 300 g sehr kaltes Wasser in den Mixtopf geben sowie Salz; steif schlagen: 5 Min. / 37 °C / Stufe 3,5.
Schritt
5
/
von
15
Ohne Temperatur weiter steif schlagen und den gemahlenen Zucker über den Deckel einrieseln lassen: 2 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
6
/
von
15
Eigelb zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
/
von
15
Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Stufe 2, Rühraufsatz entfernen und mit Spatel fertig unterheben.
Schritt
8
/
von
15
Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen und backen (ca. 35–40 Min.).
Schritt
9
/
von
15
Stäbchenprobe, Kuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und über Nacht auskühlen lassen.
Schritt
10
/
von
15
Am nächsten Tag Erdbeeren waschen, entstielen; 2/3 in Stücke schneiden. Mixtopf kalt ausspülen.
Schritt
11
/
von
15
Rühraufsatz einsetzen, kalte Sahne in den Mixtopf geben und steif schlagen: bis Sichtkontakt / 0–2 Min. / Stufe 3, dabei gegen Ende beobachten, damit sie nicht überschlägt.
Schritt
12
/
von
15
Zucker nach Geschmack zugeben (von der Gesamtmenge abnehmen) und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3. Hälfte der Sahne umfüllen und mit den Erdbeerstücken mischen.
Schritt
13
/
von
15
Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden. Unteren Boden mit Maraschino tränken und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, zweiten Boden darauflegen.
Schritt
14
/
von
15
Erdbeersahne kuppelartig auf den zweiten Boden streichen. Dritten Boden bis zur Mitte einschneiden, auflegen und nur am Rand andrücken.
Schritt
15
/
von
15
Mit der übrigen Sahne die Kuppel bestrichen, mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Wunsch Sahnetupfen aufspritzen. Mit zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.
Hinzugefügt - Zur Liste 
