Ei, Zucker, Anis und Fett in einer Rührschüssel verrühren und die Sahne hinzufügen. Speisestärke, Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe verkneten.
Schritt
2
/
von
4
Zu einer Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kaltstellen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Schritt
3
/
von
4
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (50 x 15 cm) ausrollen. In Streifen von 1,5 x 15 cm schneiden. Jeden Streifen zu einem Knoten schlingen.
Schritt
4
/
von
4
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Die Biscotti nach dem Backen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Kirschsaft verrühren. Die Biscotti damit bestreichen und trocknen lassen.
Schritt
1
/
von
10
Zucker und Anis in den Mixtopf geben und fein mahlen, dann umfüllen, falls Klümpchen sichtbar sind nicht nötig. 10 Sek. / Stufe 10
Schritt
2
/
von
10
Zucker-Anis-Mischung, Butter oder Margarine in Stücken und Ei in den Mixtopf geben und cremig rühren. 30 Sek. / Stufe 4
Schritt
3
/
von
10
Sahne zugeben und kurz unterrühren. 10 Sek. / Stufe 3
Schritt
4
/
von
10
Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben, dann zu einem glatten Teig kneten. 1 Min. / Knetstufe
Schritt
5
/
von
10
Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, flachdrücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Min. kaltstellen.
Schritt
6
/
von
10
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig zu einem Rechteck (ca. 50 x 15 cm) ausrollen, in Streifen (1,5 x 15 cm) schneiden und jeden Streifen zu einem Knoten schlingen.
Schritt
7
/
von
10
Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15–20 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. 15–20 Min. / 170 °C
Schritt
8
/
von
10
Biscotti auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. 20–30 Min.
Schritt
9
/
von
10
Für den Guss Puderzucker und Kirschsaft in den Mixtopf geben und zu einem glatten Guss verrühren. 15–20 Sek. / Stufe 4
Schritt
10
/
von
10
Biscotti mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen. 30–60 Min.
Ei, Zucker, Anis und Fett in einer Rührschüssel verrühren und die Sahne hinzufügen. Speisestärke, Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe verkneten.
Schritt
2
/
von
4
Zu einer Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kaltstellen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Schritt
3
/
von
4
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (50 x 15 cm) ausrollen. In Streifen von 1,5 x 15 cm schneiden. Jeden Streifen zu einem Knoten schlingen.
Schritt
4
/
von
4
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Die Biscotti nach dem Backen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Kirschsaft verrühren. Die Biscotti damit bestreichen und trocknen lassen.
Schritt
1
/
von
10
Zucker und Anis in den Mixtopf geben und fein mahlen, dann umfüllen, falls Klümpchen sichtbar sind nicht nötig. 10 Sek. / Stufe 10
Schritt
2
/
von
10
Zucker-Anis-Mischung, Butter oder Margarine in Stücken und Ei in den Mixtopf geben und cremig rühren. 30 Sek. / Stufe 4
Schritt
3
/
von
10
Sahne zugeben und kurz unterrühren. 10 Sek. / Stufe 3
Schritt
4
/
von
10
Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben, dann zu einem glatten Teig kneten. 1 Min. / Knetstufe
Schritt
5
/
von
10
Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, flachdrücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Min. kaltstellen.
Schritt
6
/
von
10
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig zu einem Rechteck (ca. 50 x 15 cm) ausrollen, in Streifen (1,5 x 15 cm) schneiden und jeden Streifen zu einem Knoten schlingen.
Schritt
7
/
von
10
Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15–20 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. 15–20 Min. / 170 °C
Schritt
8
/
von
10
Biscotti auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. 20–30 Min.
Schritt
9
/
von
10
Für den Guss Puderzucker und Kirschsaft in den Mixtopf geben und zu einem glatten Guss verrühren. 15–20 Sek. / Stufe 4
Schritt
10
/
von
10
Biscotti mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen. 30–60 Min.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
Rezept bewerten
Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻
Ja, du kannst ihn durch Zitronen- oder Orangensaft, klaren Apfelsaft oder einfach Wasser ersetzen; auch ein Schuss Amaretto oder Rum ist möglich. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge tropfenweise zuzugeben, damit die Glasur mit 150 g Puderzucker dickflüssig bleibt (anfangs nur 2–3 TL insgesamt).
Der Teig sollte gut gekühlt und fest, aber noch geschmeidig sein, sodass er sich ohne Risse ausrollen lässt. Ist er zu hart, 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; ist er klebrig, kurz mit etwas Mehl bestäuben und dann formen.
Ja, du kannst die Streifen stattdessen zu Stangen formen; das ist eine zulässige Abwandlung. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich (15–20 Minuten), kontrolliere aber die Dicke der Stangen und backe sie ggf. 2–4 Minuten länger, bis sie goldbraun sind.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben sie knusprig; unglasiert bis zu etwa 2 Wochen, mit Glasur etwa 5–7 Tage. Achte darauf, sie trocken zu lagern und zwischen Lagen Backpapier zu legen, damit die Glasur nicht verklebt.
Gerade bei weichen oder verzierten Keksen passiert das schnell – so beugst du vor:
Vollständig auskühlen lassen: Erst verpacken, wenn die Kekse komplett kalt sind.
Backpapierlagen: Zwischen die Schichten legen, besonders bei Glasur.
Luftdichte Dosen: Schützen vor Feuchtigkeit, die zum Kleben führt.
Nicht stapeln: Empfindliche Kekse lieber einzeln oder in kleinen Lagen lagern.
Tipp: Lege ein Stück Pergamentpapier mit etwas Puderzucker in die Dose – das nimmt Feuchtigkeit auf und hält die Kekse getrennt.
Hinzugefügt - Zur Liste 
