Schritt
1
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von
2
Eiweiß und Zucker steif schlagen. Die Nüsse mit Stärke und Backpulver mischen und unter die Eiweißmasse heben. Teig in eine Form füllen und bei 175 °C ca. 30–40 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt
2
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von
2
Die abgetropften Birnen auf dem Boden verteilen und den Tortenguss darüber geben. Sahne, Sahnesteif und Rum-Aroma steif schlagen und über den Birnen verteilen. Mit Schokoraspeln und Eierlikör garnieren.
Schritt
1
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von
9
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Birnenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen; den Saft für den Tortenguss auffangen.
Schritt
2
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von
9
Haselnüsse, Speisestärke und Backpulver in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 10 Sek. / Stufe 3, um die trockenen Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Umfüllen.
Schritt
3
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von
9
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben und ohne Messbecher steif schlagen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 3,5, dann Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und weiter schlagen: 2 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
4
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von
9
Trockene Mischung zugeben und mit eingesetztem Rühraufsatz vorsichtig unterheben: 10–15 Sek. / Stufe 2. Bei Bedarf mit dem Spatel nacharbeiten. Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen 30–40 Min. backen, vollständig auskühlen lassen.
Schritt
5
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von
9
Abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und Tortenring anlegen. Birnenhälften fächerförmig darauf verteilen.
Schritt
6
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9
Auffangsaft der Birnen nach Packungsanleitung für Tortenguss abmessen, Tortengusspulver und ggf. Zucker in den Mixtopf geben, Saft zugeben und kochen: 5–6 Min. / 100 °C / Stufe 2. Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers.
Schritt
7
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von
9
Guss sofort gleichmäßig über die Birnen verteilen und kurz gelieren lassen.
Schritt
8
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von
9
Mixtopf grob spülen und trocknen. Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Sahnesteif und Rum-Aroma in den Mixtopf geben und mit Sichtkontakt steif schlagen: 1–2 Min. / Stufe 3 (Zeit je nach Sahne).
Schritt
9
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von
9
Sahne auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Mit Schokoraspeln bestreuen und nach Belieben mit Eierlikör beträufeln.
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