Die Teigzutaten – Mehl, Milch, Salz, Zucker und Trockenhefe – miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt
2
/
von
3
An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Zwiebel mit den Speckwürfeln in etwas Butter oder Öl knusprig braten, dann auskühlen lassen. Den geriebenen Käse und die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
Schritt
3
/
von
3
Den Teig zu einer Platte ausrollen (nicht zu dünn), die Füllung darauf verteilen und die Teigplatte einrollen. Das Brot mit Eigelb und Öl bestreichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
Schritt
1
/
von
12
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
2
/
von
12
Zucker und Trockenhefe zugeben, mischen und aktivieren: 20 Sek. / Stufe 3, dann 10 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
3
/
von
12
Weizenmehl und Salz zugeben, Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
4
/
von
12
Teig im Mixtopf gehen lassen, dabei Messbecher aufsetzen: 60 Min. / 37 °C / Teig gehen lassen (TM6 Fermentationsmodus) bzw. im ausgeschalteten Gerät ruhen lassen.
Schritt
5
/
von
12
Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
6
/
von
12
Öl zugeben und Zwiebeln anschwitzen, Messbecher abnehmen: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
7
/
von
12
Schinkenspeck in Würfeln zugeben und mitbraten, Messbecher abnehmen: 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
8
/
von
12
Mischung im Mixtopf auf 10 Min. abkühlen lassen, dann geriebenen Käse, Oregano und Pfeffer zugeben und vermengen: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
9
/
von
12
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Schritt
10
/
von
12
Teig auf bemehlter Fläche zu einer nicht zu dünnen Platte ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Platte straff einrollen.
Schritt
11
/
von
12
Rolle auf das Blech legen, Oberfläche mit verquirltem Eigelb und Öl bestreichen.
Schritt
12
/
von
12
Im vorgeheizten Ofen backen: ca. 60 Min. / 200 °C.
Die Teigzutaten – Mehl, Milch, Salz, Zucker und Trockenhefe – miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt
2
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3
An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Zwiebel mit den Speckwürfeln in etwas Butter oder Öl knusprig braten, dann auskühlen lassen. Den geriebenen Käse und die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
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3
Den Teig zu einer Platte ausrollen (nicht zu dünn), die Füllung darauf verteilen und die Teigplatte einrollen. Das Brot mit Eigelb und Öl bestreichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
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Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
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12
Zucker und Trockenhefe zugeben, mischen und aktivieren: 20 Sek. / Stufe 3, dann 10 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
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12
Weizenmehl und Salz zugeben, Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
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12
Teig im Mixtopf gehen lassen, dabei Messbecher aufsetzen: 60 Min. / 37 °C / Teig gehen lassen (TM6 Fermentationsmodus) bzw. im ausgeschalteten Gerät ruhen lassen.
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12
Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
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Öl zugeben und Zwiebeln anschwitzen, Messbecher abnehmen: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.
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Schinkenspeck in Würfeln zugeben und mitbraten, Messbecher abnehmen: 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
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Mischung im Mixtopf auf 10 Min. abkühlen lassen, dann geriebenen Käse, Oregano und Pfeffer zugeben und vermengen: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
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Teig auf bemehlter Fläche zu einer nicht zu dünnen Platte ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Platte straff einrollen.
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12
Rolle auf das Blech legen, Oberfläche mit verquirltem Eigelb und Öl bestreichen.
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Im vorgeheizten Ofen backen: ca. 60 Min. / 200 °C.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja, du kannst den Teig nach dem Kneten abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Ausrollen 30–60 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen, damit er sich besser formen lässt.
Ja, du kannst etwa 300 g geräucherten Tofu oder vegetarische Speckwürfel anstelle des Schinkenspecks verwenden. Brate die Alternative kurz an und tupfe überschüssiges Öl ab, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
Weil geriebener Käse und frisch gebratene Zwiebeln/Speck noch Flüssigkeit und Fett abgeben. Lass die Füllung gut abkühlen und tupfe überschüssiges Fett ab oder reduziere leicht die Käsemenge, um Durchweichen zu vermeiden.
Die Angabe 60 Minuten bei 200 °C ist ein Richtwert; backe so, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot durchgebacken wirkt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, reduziere auf 180 °C und verlängere die Backzeit um etwa 10–20 Minuten.
Ein klassisches Brot braucht nur wenige, aber gute Zutaten. Mit dieser Basis kannst du viele Varianten backen – ob im Ofen oder im Brotbackautomaten.
Grundzutaten für ein einfaches Brot:
Mehl: z. B. Weizen, Dinkel oder Roggen – je nach gewünschtem Geschmack und Textur
Wasser: lauwarm, damit die Hefe gut arbeiten kann
Hefe: frisch oder trocken, sorgt für Lockerung
Salz: für Geschmack und Stabilität im Teig
Optional:
Etwas Zucker oder Honig: als Futter für die Hefe und zur leichten Süße
Öl oder Butter: für mehr Saftigkeit (v. a. bei Weizen- und Dinkelbroten)
Tipp: Lass dem Teig genug Zeit zum Gehen – mindestens 1 Stunde, besser zweimal gehen lassen. Das verbessert Geschmack und Krume deutlich.
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