Schritt
1
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von
7
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu einer feinen, krümeligen Masse verreiben. Crème fraîche hinzufügen und alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig flach drücken, abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
2
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von
7
Für die Füllung die Beeren mit 2 EL Wasser und dem Zucker in einem Topf vermischen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Beeren etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt
3
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7
Maizena mit den restlichen 2 EL Wasser glatt anrühren, unter die Beeren rühren und die Masse weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt
4
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von
7
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pie- oder Tarteform einfetten.
Schritt
5
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7
Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 4 mm dick und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form damit auslegen und den Rand leicht andrücken. Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und das abgekühlte Beerenkompott daraufgeben.
Schritt
6
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von
7
Die zweite Teighälfte ebenfalls etwa 4 mm dick ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig auf die Füllung legen und am Rand gut andrücken. Das Teiggitter mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Schritt
7
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von
7
Den Pie auf der unteren Schiene des Backofens etwa 45 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt
1
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10
Mehl, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
2
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10
Kalte Butterwürfel zugeben und zu feinen Bröseln zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 5.
Schritt
3
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10
Crème fraîche zugeben und nur kurz zu einem weichen Teig zusammenfügen: 10–15 Sek. / Stufe 4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und 1 Std. / Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
4
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10
Backofen vorheizen und Form einfetten: 10 Min. / 180 °C / ohne Thermomix.
Schritt
5
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von
10
Für das Kompott Beeren, 2 EL Wasser und Zucker in den Mixtopf geben, dann sanft aufkochen: 6 Min. / 95 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Messbecher abnehmen).
Schritt
6
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von
10
Maizena mit 2 EL Wasser in einem Becher glatt rühren, durch die Deckelöffnung zugeben und eindicken: 5 Min. / 95 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Messbecher abnehmen). Masse vollständig abkühlen lassen.
Schritt
7
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von
10
Teig halbieren. Erste Hälfte auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dick ausrollen, in die eingefettete Form legen und Rand andrücken. Gemahlene Mandeln darauf streuen und das abgekühlte Kompott einfüllen.
Schritt
8
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10
Zweite Teighälfte ca. 4 mm dick ausrollen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, gitterförmig auflegen und am Rand andrücken. Gitter mit verquirltem Eiweiss bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Schritt
9
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von
10
Pie auf der unteren Schiene backen: 45 Min. / 180 °C / Backofen. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Ofens.
Schritt
10
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von
10
Pie etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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