Schritt
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5
Das Eiweiß zusammen mit dem Salz aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Rohrzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein dichter, glänzender Eischnee entsteht. Maisstärke und 2 TL Zitronensaft zugeben und die Masse etwa 1 Minute weiterschlagen.
Schritt
2
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5
Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser leicht mit Pflanzenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Baisermasse gleichmäßig in der Form verteilen.
Schritt
3
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5
Die Pavlova etwa 90 Minuten im vorgeheizten Ofen trocknen lassen. Danach den Backofen ausschalten und den Baiserboden weitere 2 Stunden im geschlossenen Ofen vollständig auskühlen lassen.
Schritt
4
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5
Den ausgekühlten Baiserboden vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Das Schlagobers steif schlagen, mit dem Vanillejoghurt verrühren und die Himbeeren sorgfältig verlesen.
Schritt
5
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5
Kurz vor dem Servieren die Joghurtcreme locker auf dem Baiserboden verteilen und mit den frischen Himbeeren belegen. Die Pavlova in sechs Stücke schneiden und unmittelbar servieren.
Schritt
1
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8
Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Pflanzenöl einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
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8
Zucker im Mixtopf zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
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8
Maisstärke und 2 TL Zitronensaft abwiegen/bereitstellen. Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und luftig aufschlagen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 3,5.
Schritt
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8
Weiter schlagen und den Zucker durch die Deckelöffnung langsam einrieseln lassen: 2 Min. / Stufe 3,5. Maisstärke und Zitronensaft zugeben und stabilisieren: 30 Sek. / Stufe 3,5.
Schritt
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8
Baisermasse in die vorbereitete Form streichen und glattziehen. Pavlova im Ofen trocknen lassen (ca. 90 Min.), danach Ofen ausschalten und im geschlossenen Ofen vollständig auskühlen lassen (ca. 2 Std.).
Schritt
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8
Mixtopf spülen und gut trocknen. Rühraufsatz einsetzen, gut gekühltes Schlagobers zugießen und steif schlagen: 30–60 Sek. / Stufe 3,5 (Sichtkontakt).
Schritt
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8
Vanillejoghurt zugeben und kurz homogenisieren: 10 Sek. / Stufe 2. Himbeeren verlesen.
Schritt
8
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8
Baiserboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Joghurtcreme darauf verteilen und mit Himbeeren belegen, sofort servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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