Schritt
1
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von
5
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit 50 g Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb einarbeiten. Speisestärke, Backpulver und Mehl unterrühren.
Schritt
2
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von
5
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt
3
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von
5
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Jeweils etwa 3 EL Teig dünn auf dem Boden verstreichen und ungefähr 5 Minuten backen. Den Vorgang wiederholen, bis etwa 12 bis 14 gebräunte Schichten entstanden sind.
Schritt
4
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von
5
Den Kuchen etwa 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
5
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von
5
Dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und den Baumkuchen rundherum damit überziehen.
Schritt
1
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von
10
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen; Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen.
Schritt
2
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10
Butter in Stücken, 50 g Zucker, Vanillezucker und Rum in den Mixtopf geben und cremig schlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3, dann weiter aufschlagen: 1 Min. / Stufe 4.
Schritt
3
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10
Gerät auf Stufe 3 laufen lassen und die Eigelbe nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben (insgesamt ca. 1 Min.), anschließend kurz homogenisieren: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
4
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von
10
Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und unterrühren: 20 Sek. / Stufe 3. Teig in eine Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen und vollständig entfetten/trocknen. Rühraufsatz erneut einsetzen.
Schritt
5
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von
10
Eiweiß und restlichen Zucker (200 g) in den sauberen Mixtopf geben und steif schlagen: 4 Min. / 37 °C / Stufe 3,5, danach zum Stabilisieren: 2 Min. / Stufe 3,5. Rühraufsatz entnehmen.
Schritt
6
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von
10
Eischnee in 2–3 Portionen mit dem Spatel vorsichtig unter den Teig heben (im Mixtopf 10–15 Sek. je Portion auf Linkslauf / Stufe 2 oder manuell in der Schüssel).
Schritt
7
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10
Etwa 3 EL Teig dünn auf dem vorbereiteten Springformboden verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 5 Min. goldbraun backen; Vorgang wiederholen, bis 12–14 gebräunte Schichten entstanden sind. Vorsicht: heißer Ofen.
Schritt
8
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von
10
Kuchen 20 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
9
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10
Für die Glasur 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Kuvertüre grob zerkleinert in den Gareinsatz oder in eine Schmelzschale im Varoma legen und über dem Wasserbad schmelzen: 10–15 Min. / Varoma / Stufe 1, dabei Messbecher abnehmen. Vorsicht: heißer Dampf.
Schritt
10
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von
10
Kuvertüre glatt rühren, Baumkuchen rundum damit überziehen und festwerden lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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