Pfanne mit goldbraunen Bratkartoffeln, gebratenem Speck, Spiegelei, Tomatenvierteln und Schnittlauch; daneben ein Teller mit einer Portion.

Bauernfrühstück

Name: Bauernfrühstück
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 1 TL Salz für das Kochwasser; 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 150 g gekochter Schinken; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 6 Eier; 100 ml Milch; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 2 Tomaten; 3 EL Schnittlauchröllchen

55 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
193 kcal
Fett
10.2 g
Kohlenhydrate
14.3 g
Protein
10.2 g
Zucker
2.2 g

Zutaten

Personen

Für die Kartoffeln

800 g

festkochende Kartoffeln

1 TL

Salz für das Kochwasser

2 EL

Butterschmalz

Für die Pfanne

Zwiebeln

150 g

gekochter Schinken

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

Eier

100 ml

Milch

Für die Eimasse

0.5 TL

Salz

0.25 TL

schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

Zum Servieren

Tomaten

3 EL

Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Person gießt frisch gekochte kleine Kartoffeln aus einem Topf in ein Metallsieb über der Spüle; Dampf steigt.

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und möglichst vollständig abkühlen.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände schneiden eine Kartoffel mit Messer in dünne Scheiben auf einem Holzbrett; daneben zwei Schälchen mit Zwiebelringen und Schinkenstreifen.

Die Kartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Schinken in Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 7

Zwei Hände rühren ein aufgeschlagenes Ei mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Kochfeld.

Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten goldbraun braten. Anfangs nicht rühren, damit sich eine Kruste bildet.