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Ein Stück saftiger Kuchen mit Zuckerglasur und Kirschen auf der Oberseite liegt auf einem grauen Teller. Im Hintergrund sind weitere Teller und eine verschlossene Aufbewunsdose zu sehen. Der Tisch ist aus Holz.

Zitroniger Rührkuchen (Barbarakuchen)

50 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    388 kcal

  • Fett

    16.7 g

  • Kohlenhydrate

    56.4 g

  • Protein

    4.5 g

  • Zucker

    35.8 g

#Kuchen & Torten #Deutsch #Vegetarisch

Zitroniger Rührkuchen (Barbarakuchen)

Image of Zitroniger Rührkuchen (Barbarakuchen)
  • Für den Rührteig:
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 1 Zitrone, Schale
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier
  • 125 g Speisestärke
  • 125 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Für das Topping:
  • Belegkirschen
  • 150 g Puderzucker
  • 4 EL Zitronensaft
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Schritt 1 / von 4

Weiches Fett in eine hohe Schüssel geben. Zitronenschale, Zucker, Eier, Stärke, Mehl und Backpulver hinzugeben und alles 2 Minuten gut verrühren.

Schritt 2 / von 4

Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) füllen, in den vorgeheizten Backofen stellen und backen.

Schritt 3 / von 4

Nach dem Backen den Kuchen in der Form belassen, das Papier lösen, den Guss über den heißen Kuchen streichen, einziehen lassen und mit Kirschen belegen.

Schritt 4 / von 4

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen nach dem Erkalten aus der Form nehmen.

Schritt 1 / von 8

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform (30 cm) mit gefettetem Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 8

Zitronenschale von der gewaschenen Zitrone abreiben, mit dem Zucker in den Mixtopf geben und fein aromatisieren 10 Sek. / Stufe 10, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 8

Butter/Margarine in Stücken zugeben und cremig rühren 45 Sek. / 37 °C / Stufe 4.

Schritt 4 / von 8

Eier, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten 40 Sek. / Stufe 4; bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und kurz nachrühren 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 8

Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Min. backen (Stäbchenprobe).

Schritt 6 / von 8

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft in den sauberen Mixtopf geben und glattrühren 15 Sek. / Stufe 4.

Schritt 7 / von 8

Kuchen nach dem Backen in der Form lassen, Papier am Rand vorsichtig lösen und den Guss über den heißen Kuchen streichen; kurz einziehen lassen, dann mit Belegkirschen belegen.

Schritt 8 / von 8

Kuchen vollständig erkalten lassen, anschließend aus der Form heben und servieren.

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Zutaten

6

Personen

Für den Rührteig:

200 g

Butter oder Margarine

1

Zitrone, Schale

250 g

Zucker

4

Eier

125 g

Speisestärke

125 g

Mehl

1 TL

Backpulver

Für das Topping:

Belegkirschen

150 g

Puderzucker

4 EL

Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Person bereitet Teig mit Handmixer aus Butter, Eiern, Mehl und Zitronenschale vor; Butterstück, Mehlgläser, Eier und Zitronenpresse auf Arbeitsplatte sichtbar.

Weiches Fett in eine hohe Schüssel geben. Zitronenschale, Zucker, Eier, Stärke, Mehl und Backpulver hinzugeben und alles 2 Minuten gut verrühren.

Schritt 2 / von 4

Person gießt Rührteig aus einer Schüssel in eine Kastenform auf einer Küchenarbeitsplatte, hält Teigspatel; Handmixer und halbierte Zitronen stehen daneben.

Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) füllen, in den vorgeheizten Backofen stellen und backen.

Schritt 3 / von 4

Person legt Kirschen auf einen glasierten Kastenkuchen in einer Backform auf der Küchenarbeitsfläche.

Nach dem Backen den Kuchen in der Form belassen, das Papier lösen, den Guss über den heißen Kuchen streichen, einziehen lassen und mit Kirschen belegen.

Schritt 4 / von 4

Person in Küche verquirlt Teig in Glasschüssel; Butter, Eier, Mehl, Puderzucker und halbe Zitrone auf Marmorarbeitsfläche.

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen nach dem Erkalten aus der Form nehmen.

Schritt 1 / von 8

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform (30 cm) mit gefettetem Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 8

Zitronenschale von der gewaschenen Zitrone abreiben, mit dem Zucker in den Mixtopf geben und fein aromatisieren 10 Sek. / Stufe 10, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 8

Butter/Margarine in Stücken zugeben und cremig rühren 45 Sek. / 37 °C / Stufe 4.

Schritt 4 / von 8

Eier, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten 40 Sek. / Stufe 4; bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und kurz nachrühren 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 8

Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Min. backen (Stäbchenprobe).

Schritt 6 / von 8

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft in den sauberen Mixtopf geben und glattrühren 15 Sek. / Stufe 4.

Schritt 7 / von 8

Kuchen nach dem Backen in der Form lassen, Papier am Rand vorsichtig lösen und den Guss über den heißen Kuchen streichen; kurz einziehen lassen, dann mit Belegkirschen belegen.

Schritt 8 / von 8

Kuchen vollständig erkalten lassen, anschließend aus der Form heben und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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