Baguette-Sandwich, gefüllt mit gebratenem Fleisch, Karottenstiften, Gurkenscheiben, frischem Koriander und roten Chiliringeln, serviert auf einem Teller.

Banh Mi mit Zitronengras Huhn

Name: Banh Mi mit Zitronengras Huhn
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: Für die Marinade; 600 g Hähnchenoberkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut); 2 Stg Zitronengras; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Fischsoße; 1 EL brauner Zucker; 2 EL neutrales Öl; 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 150 g Karotten; 150 g weißer Rettich (vorzugsweise Daikon); 100 ml Reisessig; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 EL weißer Zucker; 0.5 TL Salz; 4 Stk. kleine; fertig gebackene Baguettes; 200 g Salatgurke; 60 g Mayonnaise; 10 g frischer Koriander; 1 Stk. rote Chilischote

70 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
231 kcal
Fett
9.6 g
Kohlenhydrate
24.6 g
Protein
10.6 g
Zucker
5.2 g

Zutaten

Personen

Für die Marinade

600 g

Hähnchenoberkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut)

2 Stg

Zitronengras

2 Stk.

Knoblauchzehe

1 EL

Fischsoße

1 EL

brauner Zucker

2 EL

neutrales Öl

0.25 TL

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

150 g

Karotten

150 g

weißer Rettich (vorzugsweise Daikon)

100 ml

Reisessig

100 ml

lauwarmes Wasser

1 EL

weißer Zucker

0.5 TL

Salz

4 Stk.

kleine, fertig gebackene Baguettes

200 g

Salatgurke

60 g

Mayonnaise

10 g

frischer Koriander

1 Stk.

rote Chilischote

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände verrühren gehacktes Zitronengras, Knoblauch und Gewürze mit einem Löffel in einer Glasschüssel.

Zitronengras von harten Außenblättern und Enden befreien, das helle Innere fein hacken. Mit gepresstem Knoblauch, Fischsoße, braunem Zucker, 1 EL Öl und Pfeffer mischen.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände schneiden Hähnchenfleisch auf einem Holzbrett. Daneben stehen Glasschüsseln mit Marinade und Fleischstücken.

Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und in der Marinade 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3 / von 7

Zwei Hände rühren Karotten- und Rettichstifte mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel auf grauer Arbeitsplatte.

Karotten und Rettich schälen und in feine Stifte schneiden. Essig, Wasser, weißen Zucker und Salz verrühren. Gemüse darin 30 Minuten ziehen lassen.