Eine Schüssel mit frischen Bandnudeln, garniert mit grünen Spargelstücken, gehacktem hartgekochten Ei, Parmesan und frischem Basilikum. Neben der Schüssel liegt eine Gabel. Im Hintergrund ist ein Glas mit Eiswasser und eine weitere Schüssel mit einer kleinen Portion Pfefferkörnern zu sehen.

Bandnudeln mit grünem Spargel

Name: Bandnudeln mit grünem Spargel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Spargel; grün; 1 Bund Basilikum; 2 Stk. Eier; hart gekocht; 40 g Butter; 500 g Bandnudeln; kraus; 100 g Schlagsahne; 30 g Gorgonzola; 1 EL Salz; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Zitronensaft

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
199 kcal
Fett
9.9 g
Kohlenhydrate
21.3 g
Protein
6.7 g
Zucker
1.7 g

Zutaten

Personen

500 g

Spargel, grün

1 Bund

Basilikum

2 Stk.

Eier, hart gekocht

40 g

Butter

500 g

Bandnudeln, kraus

100 g

Schlagsahne

30 g

Gorgonzola

1 EL

Salz

1 Prise

weißer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Muskatnuss

1 TL

Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Die Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Dekorieren beiseitelegen.

Schritt 2 / von 5

Den Rest hacken. Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.

Schritt 3 / von 5

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen und die Sahne unter den Spargel rühren.

Schritt 4 / von 5

Den Gorgonzola klein schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Den restlichen gehackten Basilikum dazugeben.

Schritt 5 / von 5

Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Eiwürfeln bestreuen und sofort servieren. Mit Basilikum dekorieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Bandnudeln mit grünem Spargel

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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