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Eine Schüssel mit frischen Bandnudeln, garniert mit grünen Spargelstücken, gehacktem hartgekochten Ei, Parmesan und frischem Basilikum. Neben der Schüssel liegt eine Gabel. Im Hintergrund ist ein Glas mit Eiswasser und eine weitere Schüssel mit einer kleinen Portion Pfefferkörnern zu sehen.

Bandnudeln und grüner Spargel

30 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    120 kcal

  • Fett

    3.5 g

  • Kohlenhydrate

    16.5 g

  • Protein

    4.2 g

  • Zucker

    1.2 g

#Nudeln #Italienisch #Vegetarisch

Bandnudeln und grüner Spargel

Image of Bandnudeln und grüner Spargel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g Gorgonzola-Käse
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 EL Salz
  • 500 g Bandnudeln, krause
  • 40 g Butter
  • 2 Stk. Eier, hartgekocht
  • 1 Bund Basilikum
  • 500 g Spargel, grüner
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Schritt 1 / von 5

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Dekorieren beiseitelegen.

Schritt 2 / von 5

Den Rest hacken. Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.

Schritt 3 / von 5

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen und die Sahne unter den Spargel rühren.

Schritt 4 / von 5

Den Gorgonzola klein schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Den restlichen gehackten Basilikum dazugeben.

Schritt 5 / von 5

Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Eiwürfeln bestreuen und sofort servieren. Mit Basilikum dekorieren.

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Zutaten

4

Personen

1 TL

Zitronensaft

1 Prise

Muskatnuss

1 Prise

weißer Pfeffer aus der Mühle

30 g

Gorgonzola-Käse

100 g

Schlagsahne

1 EL

Salz

500 g

Bandnudeln, krause

40 g

Butter

2 Stk.

Eier, hartgekocht

1 Bund

Basilikum

500 g

Spargel, grüner

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Dekorieren beiseitelegen.

Schritt 2 / von 5

Den Rest hacken. Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.

Schritt 3 / von 5

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen und die Sahne unter den Spargel rühren.

Schritt 4 / von 5

Den Gorgonzola klein schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Den restlichen gehackten Basilikum dazugeben.

Schritt 5 / von 5

Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Eiwürfeln bestreuen und sofort servieren. Mit Basilikum dekorieren.

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