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Ein Teller frischer Tagliatelle mit einer cremigen Sauce, garniert mit gehackten Walnüssen und frischer Petersilie. Daneben liegen eine Knoblauchzehe, Walnüsse und ein Olivenölbehälter auf einer Tischoberfläche aus Marmor.

Bandnudeln in Walnusssoße

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.8

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    350 kcal

  • Fett

    21.9 g

  • Kohlenhydrate

    28 g

  • Protein

    7.6 g

  • Zucker

    1.5 g

#Nudeln #Italienisch #Vegetarisch

Bandnudeln in Walnusssoße

Image of Bandnudeln in Walnusssoße
  • Für die Walnusssoße:
  • 200 g Walnusskerne
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 10 Stk. frische Basilikumblätter
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 3 EL Sahne
  • 1 l Olivenöl
  • Für die Nudeln:
  • 400 g Bandnudeln
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Schritt 1 / von 3

Walnusskerne fein zerstoßen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten.

Schritt 2 / von 3

Nach und nach die Sahne unterrühren. Die Walnussmasse in eine große Schüssel geben und tropfenweise das Olivenöl unterrühren.

Schritt 3 / von 3

Dies muss ganz langsam geschehen, weil die Soße sonst gerinnen könnte. Die Bandnudeln kochen und kalt abbrausen. Die kalte Walnusssoße dazureichen und mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.

Schritt 1 / von 6

Walnusskerne in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 6

Knoblauch und Basilikumblätter zugeben, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und 6 Sek. / Stufe 7 zu einer Paste verarbeiten, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 6

Sahne zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.

Schritt 4 / von 6

Messbecher einsetzen und Olivenöl sehr langsam in dünnem Strahl auf den Deckel gießen, während die Sauce emulgiert: 2 Min. / Stufe 3.

Schritt 5 / von 6

Einen großen Topf mit reichlich Wasser und Salz auf dem Herd zum Kochen bringen, Bandnudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und kalt abbrausen.

Schritt 6 / von 6

Sauce in eine Schüssel umfüllen, Bandnudeln mit der kalten Walnusssoße servieren und nach Wunsch mit zusätzlich gehacktem Basilikum bestreuen.

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Zutaten

4

Personen

Für die Walnusssoße:

200 g

Walnusskerne

1 TL

Salz

1 Prise

weißer Pfeffer

10 Stk.

frische Basilikumblätter

1 Stk.

Knoblauchzehe

3 EL

Sahne

1 l

Olivenöl

Für die Nudeln:

400 g

Bandnudeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Walnusskerne fein zerstoßen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten.

Schritt 2 / von 3

Nach und nach die Sahne unterrühren. Die Walnussmasse in eine große Schüssel geben und tropfenweise das Olivenöl unterrühren.

Schritt 3 / von 3

Dies muss ganz langsam geschehen, weil die Soße sonst gerinnen könnte. Die Bandnudeln kochen und kalt abbrausen. Die kalte Walnusssoße dazureichen und mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.

Schritt 1 / von 6

Walnusskerne in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 6

Knoblauch und Basilikumblätter zugeben, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und 6 Sek. / Stufe 7 zu einer Paste verarbeiten, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 6

Sahne zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.

Schritt 4 / von 6

Messbecher einsetzen und Olivenöl sehr langsam in dünnem Strahl auf den Deckel gießen, während die Sauce emulgiert: 2 Min. / Stufe 3.

Schritt 5 / von 6

Einen großen Topf mit reichlich Wasser und Salz auf dem Herd zum Kochen bringen, Bandnudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und kalt abbrausen.

Schritt 6 / von 6

Sauce in eine Schüssel umfüllen, Bandnudeln mit der kalten Walnusssoße servieren und nach Wunsch mit zusätzlich gehacktem Basilikum bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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