Schritt
1
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3
Walnusskerne fein zerstoßen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
Schritt
2
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3
Nach und nach die Sahne darunterrühren. Die Walnussmasse in eine große Schüssel geben und tropfenweise das Olivenöl unterrühren.
Schritt
3
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3
Dies muss ganz langsam geschehen, weil die Sauce sonst gerinnen könnte. Die Bandnudeln kochen und kalt abbrausen. Die kalte Sauce dazuservieren und mit gehackten Basilikumblättern (oder Petersilie) bestreuen.
Schritt
1
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6
Walnusskerne in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
2
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6
Knoblauch und Basilikumblätter zugeben, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und 6 Sek. / Stufe 7 zu einer Paste verarbeiten, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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Sahne zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
Schritt
4
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6
Messbecher einsetzen und Olivenöl sehr langsam in dünnem Strahl auf den Deckel gießen, während die Sauce emulgiert: 2 Min. / Stufe 3.
Schritt
5
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6
Einen großen Topf mit reichlich Wasser und Salz auf dem Herd zum Kochen bringen, Bandnudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und kalt abbrausen.
Schritt
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Sauce in eine Schüssel umfüllen, Bandnudeln mit der kalten Walnusssoße servieren und nach Wunsch mit zusätzlich gehacktem Basilikum bestreuen.
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