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Ein Teller mit Bandnudeln, garniert mit Brokkoli, Karotten und Mandeln. Die Nudeln sind mit einer cremigen Sauce überzogen. Neben dem Teller befinden sich kleine Schalen mit gehobelten Mandeln und frischen Kräutern. Der Hintergrund ist schlicht und in neutralen Farben gehalten.

Bandnudeln in Gemüsesoße

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    105 kcal

  • Fett

    3.6 g

  • Kohlenhydrate

    14.2 g

  • Protein

    3.7 g

  • Zucker

    1.9 g

#Nudeln #Vegetarisch

Bandnudeln in Gemüsesoße

Image of Bandnudeln in Gemüsesoße
  • 200 g Bandnudeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 500 g Brokkoli
  • 150 g Sahne
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • Pfeffer
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 250 g Möhren
  • 1 TL Speisestärke
  • 50 g Haselnussblättchen
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Schritt 1 / von 3

Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2 / von 3

Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Würzen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt zunächst ca. 7 Minuten kochen. Die Hälfte des Gemüses herausschöpfen. Das restliche Gemüse weitere 5 Minuten kochen und pürieren.

Schritt 3 / von 3

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Sahne und Stärke glatt rühren. Gemüsepüree damit binden, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemüse zufügen und erwärmen. Nüsse goldbraun rösten. Nudeln und Sauce anrichten und mit den Nussblättchen bestreut servieren.

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Zutaten

2

Personen

200 g

Bandnudeln

1 Stk.

Zwiebel

500 g

Brokkoli

150 g

Sahne

1 EL

Butter oder Margarine

Pfeffer

400 ml

Gemüsebrühe

Salz

250 g

Möhren

1 TL

Speisestärke

50 g

Haselnussblättchen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2 / von 3

Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Würzen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt zunächst ca. 7 Minuten kochen. Die Hälfte des Gemüses herausschöpfen. Das restliche Gemüse weitere 5 Minuten kochen und pürieren.

Schritt 3 / von 3

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Sahne und Stärke glatt rühren. Gemüsepüree damit binden, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemüse zufügen und erwärmen. Nüsse goldbraun rösten. Nudeln und Sauce anrichten und mit den Nussblättchen bestreut servieren.

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