Zwei Bananen-Blaubeer-Kuchen, einer ganz, einer in Scheiben auf dekorativen Tellern, bestreut mit Mandelblättchen und garniert mit Bananenscheiben; daneben eine Schale mit frischen Blaubeeren.

Bananen Heidelbeerbrot

Name: Bananen Heidelbeerbrot
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Ingredients: 80 g Butter; 40 g Zucker; 0.25 TL Salz; 1 TL Vanillepaste; 0.25 TL Zimt; 2 Stk. Ei; 2 Stk. Banane; 150 ml Milch; 200 g Weißmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 80 g Schokolade; 100 g Heidelbeeren; 2 EL Mandelblättchen

2,3 Std Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
320 kcal
Fett
14.6 g
Kohlenhydrate
41.8 g
Protein
6.1 g
Zucker
18.3 g

#Kuchen & Torten #Vegetarisch

Bananen Heidelbeerbrot

Für die Bananenmasse
80 g Butter
40 g Zucker
0.25 TL Salz
1 TL Vanillepaste
0.25 TL Zimt
2 Stk. Ei
2 Stk. Banane
150 ml Milch
Für den Teig
200 g Weißmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
80 g Schokolade
100 g Heidelbeeren
2 EL Mandelblättchen

Schritt 1 / von 3

Butter mit Zucker, Salz, Vanillepaste und Zimt verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis die Masse heller ist. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Milch unterrühren.

Schritt 2 / von 3

Weißmehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Bananenmasse rühren. Die Schokolade würfeln und zusammen mit den Heidelbeeren unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Schritt 3 / von 3

Das Bananen-Heidelbeerbrot im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 1 / von 9

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 9

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.

Schritt 3 / von 9

Zucker mit Vanillepaste und Zimt in den Mixtopf geben, Butter in Stücken zufügen und cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.

Schritt 4 / von 9

Eier zugeben und aufschlagen: 30 Sek. / Stufe 3,5, Masse mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 5 / von 9

Bananen in Stücken und Milch zugeben, mixen: 15 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 9

Mehl, Backpulver und Natron zugeben, kurz unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.

Schritt 7 / von 9

Heidelbeeren und gehackte Schokolade zugeben und vorsichtig unterheben: 8 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 8 / von 9

Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und sofort im Ofen ca. 60 Min. backen; Stäbchenprobe machen.

Schritt 9 / von 9

Aus dem Ofen nehmen, 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Zutaten

Personen

Für die Bananenmasse

80 g

Butter

40 g

Zucker

0.25 TL

Salz

1 TL

Vanillepaste

0.25 TL

Zimt

2 Stk.

Banane

150 ml

Milch

Für den Teig

200 g

Weißmehl

1 TL

Backpulver

1 TL

Natron

80 g

Schokolade

100 g

Heidelbeeren

2 EL

Mandelblättchen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Butter mit Zucker, Salz, Vanillepaste und Zimt verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis die Masse heller ist. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Milch unterrühren.

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

Das Bananen-Heidelbeerbrot im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 1 / von 9

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 9

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.

Schritt 3 / von 9

Zucker mit Vanillepaste und Zimt in den Mixtopf geben, Butter in Stücken zufügen und cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.

Schritt 4 / von 9

Eier zugeben und aufschlagen: 30 Sek. / Stufe 3,5, Masse mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 5 / von 9

Bananen in Stücken und Milch zugeben, mixen: 15 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 9

Mehl, Backpulver und Natron zugeben, kurz unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.

Schritt 7 / von 9

Heidelbeeren und gehackte Schokolade zugeben und vorsichtig unterheben: 8 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 8 / von 9

Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und sofort im Ofen ca. 60 Min. backen; Stäbchenprobe machen.

Schritt 9 / von 9

Aus dem Ofen nehmen, 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich gefrorene Heidelbeeren statt frischer verwenden?Link kopiert

Ja — am besten unaufgetaut verwenden und leicht in Mehl wenden, damit sie nicht den Teig verfärben oder zu stark einsinken. Gegebenenfalls die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern.

Wie verhindere ich, dass Schokolade und Beeren auf den Boden der Form sinken?Link kopiert

Die Schokoladewürfel und Heidelbeeren leicht in Mehl wenden und vorsichtig unter einen nicht zu flüssigen Teig heben. Größere Schokoladenstücke vorher kleiner schneiden, damit sie gleichmäßig verteilt bleiben.

Kann ich die Bananenmasse oder den fertigen Teig am Vortag zubereiten?Link kopiert

Die Bananen-Butter-Zucker-Ei-Mischung lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereiten. Den fertigen Teig mit Backpulver und Natron sollte man wegen nachlassender Triebkraft maximal 2–4 Stunden stehen lassen.

Wie prüfe ich, ob das Bananen-Heidelbeerbrot nach 60 Minuten fertig ist?Link kopiert

Mache eine Stäbchenprobe: bleibt kein feuchter Teig am Holz hängen, ist das Brot durchgebacken. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie abdecken und bei Bedarf 5–10 Minuten weiterbacken.

Wie verhinderst du, dass ein Käsekuchen am Boden durchweicht?Link kopiert

Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:

Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.

Tipp:
Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.

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