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Zwei Hafer‑Bananen‑Muffins mit Haferflocken auf einem weißen Teller, daneben eine beige Leinenserviette; im Hintergrund Schale mit Haferflocken, Bananenscheiben und Zimtstange.

Bananen Hafer Muffins

35 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    272 kcal

  • Fett

    9.9 g

  • Kohlenhydrate

    38.9 g

  • Protein

    8.3 g

  • Zucker

    10.7 g

#Cupcakes & Muffins #International #Zuckerfrei

Bananen Hafer Muffins

Image of Bananen Hafer Muffins
  • 3 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 120 ml Milch
  • 200 g Haferflocken
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
whatsapp
Schritt 1 / von 5

Ein Muffinblech vorbereiten und das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis kaum noch Stücke sichtbar sind.

Schritt 2 / von 5

Eier und Milch zur Bananenmasse geben und gründlich verrühren. Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz einarbeiten, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 3 / von 5

Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen. Dadurch quellen die Haferflocken leicht an und die Masse lässt sich besser portionieren.

Schritt 4 / von 5

Den Teig in die Muffinform füllen und die Muffins ca. 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und leicht Farbe bekommen. Kurz in der Form abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Die Muffins vorsichtig lösen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. Sie bleiben durch die Bananen auch am nächsten Tag angenehm saftig.

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Zutaten

12

Personen

3

reife Bananen

2

Eier

120 ml

Milch

200 g

Haferflocken

60 g

gemahlene Mandeln

2 TL

Backpulver

1 TL

Zimt

1 Prise

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Ein Muffinblech vorbereiten und das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis kaum noch Stücke sichtbar sind.

Schritt 2 / von 5

Eier und Milch zur Bananenmasse geben und gründlich verrühren. Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz einarbeiten, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 3 / von 5

Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen. Dadurch quellen die Haferflocken leicht an und die Masse lässt sich besser portionieren.

Schritt 4 / von 5

Den Teig in die Muffinform füllen und die Muffins ca. 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und leicht Farbe bekommen. Kurz in der Form abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Die Muffins vorsichtig lösen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. Sie bleiben durch die Bananen auch am nächsten Tag angenehm saftig.

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