Schritt
1
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von
2
Alle trockenen Zutaten miteinander mischen und mit der Milch zu einem glatten Teig verkneten. Danach in eine Kastenform geben und abgedeckt bei 20–25 °C eine halbe Stunde gehen lassen.
Schritt
2
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von
2
Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 175–210 °C (Stufe 4) ausbacken. Für eine braune Kruste Bratfolie verwenden oder das Brot vor dem Backen mit etwas Eigelb bestreichen.
Schritt
1
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von
8
Müsli in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8.
Schritt
2
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von
8
Milch in den Mixtopf zugeben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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von
8
Trockenhefe zugeben und mischen: 10 Sek. / Stufe 3; anschließend 5 Min. / 37 °C / Stufe 1 zum Aktivieren stehen lassen (Messbecher aufsetzen).
Schritt
4
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8
Weizenkleber, Salz, Ei, zerkleinertes Müsli und Weizenmehl zugeben und kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
5
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von
8
Teig mit nassen Händen in eine gefettete Kastenform umfüllen, abdecken und bei 20–25 °C gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 30 Min.).
Schritt
6
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8
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Bedarf 175–210 °C je nach gewünschter Bräunung).
Schritt
7
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von
8
Optional für glänzende Kruste: Oberfläche mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen.
Schritt
8
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8
Brot auf mittlerer Schiene ca. 60 Min. backen; für kräftigere Kruste Temperatur im oberen Bereich wählen oder Bratfolie verwenden.
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