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Ein Glas Bärlauchpesto liegt auf Backpapier, umgeben von frischen Bärlauchblättern, Pinienkernen und einigen Käsestücken. Im Hintergrund sind Tropfen von Olivenöl sichtbar. Der Fokus liegt auf der leuchtend grünen Pesto-Masse im Glas.

Bärlauchpesto

30 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    250 kcal

  • Fett

    25.6 g

  • Kohlenhydrate

    1.8 g

  • Protein

    4.7 g

  • Zucker

    0.2 g

#Pesto #Italienisch #Glutenfrei

Bärlauchpesto

Image of Bärlauchpesto
  • 500 g Bärlauch
  • 80 g Parmesan- oder Pecorinokäse, gerieben
  • 250 ml Olivenöl
  • 80 g Pinienkerne, geröstet, gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 3

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten und sie danach auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 3

Bärlauch gut waschen und putzen. Mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine fein zerkleinern und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 3

In sterilisierte Gläser (vorzugsweise Konfitürengläser) abfüllen. Kühl und dunkel lagern.

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Zutaten

4

Personen

500 g

Bärlauch

80 g

Parmesan- oder Pecorinokäse, gerieben

250 ml

Olivenöl

80 g

Pinienkerne, geröstet, gerieben

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten und sie danach auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 3

Bärlauch gut waschen und putzen. Mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine fein zerkleinern und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 3

In sterilisierte Gläser (vorzugsweise Konfitürengläser) abfüllen. Kühl und dunkel lagern.

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