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Eine Schüssel mit Rigatoni-Pasta in einer cremigen grünen Sauce, garniert mit frischem Dill und gehacktem Schnittlauch. Die Oberfläche ist mit zerstoßenen Nüssen bestreut, was eine zusätzliche Textur verleiht. Der Hintergrund ist eine helle, marmorierte Oberfläche.

Bärlauch-Nudeln

15 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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4.2

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    177 kcal

  • Fett

    8.2 g

  • Kohlenhydrate

    21.1 g

  • Protein

    5.5 g

  • Zucker

    1.7 g

#Nudeln #Frühlingsküche #Vegetarisch

Bärlauch-Nudeln

Image of Bärlauch-Nudeln
  • 400 g Pasta
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 100 g frischer Bärlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 50 g Parmesan
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Schritt 1 / von 2

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den Bärlauch waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

Schritt 2 / von 2

Die Sahne hinzufügen und für 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Den gehackten Bärlauch unterrühren und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige, grüne Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Pasta abgießen, mit der Bärlauch-Sauce vermengen und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Schritt 1 / von 9

Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.

Schritt 2 / von 9

Bärlauch trocken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.

Schritt 3 / von 9

Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 8.

Schritt 4 / von 9

Olivenöl zugeben und dünsten: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 9

Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und aufkochen: 3 Min. / 95 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen, damit Dampf entweichen kann).

Schritt 6 / von 9

Bärlauch zugeben und zu einer cremigen Sauce pürieren: 20 Sek. / Stufe 7; ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7 / von 9

Währenddessen Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Schritt 8 / von 9

Abgegossene Pasta mit der heißen Bärlauch-Sauce im Mixtopf mischen: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 9 / von 9

Pasta in Schüsseln anrichten und mit dem zerkleinerten Parmesan bestreuen; sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

400 g

Pasta

1 Prise

Salz und Pfeffer

100 g

frischer Bärlauch

1

Knoblauchzehe

2 EL

Olivenöl

200 ml

Sahne

1 Prise

Muskatnuss

50 g

Parmesan

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den Bärlauch waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

Schritt 2 / von 2

Die Sahne hinzufügen und für 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Den gehackten Bärlauch unterrühren und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige, grüne Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Pasta abgießen, mit der Bärlauch-Sauce vermengen und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Schritt 1 / von 9

Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.

Schritt 2 / von 9

Bärlauch trocken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.

Schritt 3 / von 9

Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 8.

Schritt 4 / von 9

Olivenöl zugeben und dünsten: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 9

Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und aufkochen: 3 Min. / 95 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen, damit Dampf entweichen kann).

Schritt 6 / von 9

Bärlauch zugeben und zu einer cremigen Sauce pürieren: 20 Sek. / Stufe 7; ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7 / von 9

Währenddessen Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Schritt 8 / von 9

Abgegossene Pasta mit der heißen Bärlauch-Sauce im Mixtopf mischen: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 9 / von 9

Pasta in Schüsseln anrichten und mit dem zerkleinerten Parmesan bestreuen; sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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