Schritt
1
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von
4
Die Aubergine mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 200 °C im Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis sie weich ist. Danach das Fruchtfleisch auskratzen und mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Mit Petersilie garnieren.
Schritt
2
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von
4
Für die Falafel die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.
Schritt
3
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von
4
Kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren oder bei 180 °C im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Schritt
4
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4
Das Baba Ganoush mit den knusprigen Falafeln servieren. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Dip.
Schritt
1
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von
7
Die Aubergine mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine auf ein Backblech legen und ca. 30–40 Minuten backen, bis sie weich ist.
Schritt
2
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7
In der Zwischenzeit die Kichererbsen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.
Schritt
3
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von
7
Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und die frische Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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7
Die zerkleinerten Kichererbsen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, 0.5 TL Backpulver, 2 EL Mehl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzufügen. 10 Sekunden/Stufe 6 vermischen. Die Masse umfüllen und zur Seite stellen.
Schritt
5
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von
7
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch entnehmen und in den Mixtopf geben. 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 0.5 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzufügen. 10 Sekunden/Stufe 5 pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit 1 EL gehackter Petersilie garnieren und in eine Schüssel umfüllen.
Schritt
6
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von
7
Aus der Falafel-Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Schritt
7
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von
7
Das Baba Ganoush mit den knusprigen Falafeln servieren. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Dip.
Schritt
1
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von
7
Aubergine mehrfach einstechen, den Airfryer optional auf 200 °C, 3–5 Min. vorheizen. Aubergine im Korb bei 200 °C etwa 20–25 Min. garen, bis die Schale stark gebräunt ist und sie weich nachgibt; bei Bedarf einmal wenden.
Schritt
2
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von
7
Aubergine kurz abkühlen lassen, Fruchtfleisch auskratzen und mit Tahini, 1 Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Mit gehackter Petersilie abschmecken und abgedeckt ziehen lassen.
Schritt
3
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von
7
Für die Falafel Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine zu einer groben, formbaren Masse mixen. Masse 15–20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
4
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von
7
Aus der Masse walnussgroße Bällchen oder kleine Patties formen; falls klebrig, Hände leicht anfeuchten. Die Oberflächen dünn mit Ölspray benetzen oder mit wenig Öl bestreichen.
Schritt
5
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7
Airfryer auf 190 °C vorheizen, Korb leicht ölen oder mit Backpapier-Lochmatte auslegen. Falafel in einer Lage einlegen (max. 70–80 % Korbfläche belegen), restliche Falafel in Chargen garen.
Schritt
6
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von
7
Falafel bei 190 °C insgesamt 10–14 Min. garen, nach 5–7 Min. den Korb schütteln oder Falafel mit Zange wenden und bei Bedarf erneut leicht einsprühen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Schritt
7
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von
7
Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Korbs. Falafel kurz ruhen lassen, dann mit dem Baba Ganoush servieren; dazu passen Fladenbrot und ein frischer Dip.
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