Schritt
1
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von
4
Für den Teig die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefemischung sowie die Eier hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten und die weiche Butter unterarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Schritt
2
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von
4
Den Teig in kleine, gefettete Baba-Formen oder Muffinförmchen füllen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt
3
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von
4
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die Vanilleschote (optional) hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Rum einrühren und den Sirup abkühlen lassen.
Schritt
4
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von
4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Teig etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Die noch warmen Babas in den abgekühlten Rum-Sirup legen und für 15–20 Minuten einziehen lassen. Für die Vanillesahne die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Babas mit der Vanillesahne servieren.
Schritt
1
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von
10
Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen; Zucker (150 g) und Vanillemark in den Mixtopf geben und zu Vanillezucker zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen (2 EL davon für die Sahne zurückbehalten).
Schritt
2
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von
10
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 1. Trockenhefe zugeben und mischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
3
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von
10
Mehl, 20 g des vorbereiteten Vanillezuckers (oder 20 g Zucker), Salz und Eier zugeben, dann kneten: 3 Min. / Kneten.
Schritt
4
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von
10
Weiche Butter in Stücken zugeben und weiterkneten: 2 Min. / Kneten. Teig im Mixtopf lassen, Mixtopf verschließen und gehen lassen: 60 Min. / Teig gehen lassen (Gärstufe, falls TM6) oder an warmem Ort bis verdoppelt.
Schritt
5
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von
10
Teig mit dem Spatel entnehmen, in gefettete Baba- oder Muffinformen füllen (halbhoch), abgedeckt gehen lassen: 30 Min. / Ruhen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
6
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von
10
Für den Sirup Wasser und 130 g des restlichen Vanillezuckers (bzw. Zucker) in den sauberen Mixtopf geben und aufkochen: 6 Min. / 100 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen, damit Dampf entweichen kann). Vanilleschote zugeben und köcheln: 5 Min. / 100 °C / Stufe 1. Rum einrühren: 10 Sek. / Stufe 2, Sirup umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt
7
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von
10
Babas im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind (je nach Form 15–20 Min.).
Schritt
8
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von
10
Heiße Babas aus den Formen lösen und noch warm in den abgekühlten Rum-Sirup legen, 1–2 Mal wenden und durchziehen lassen: 15–20 Min. / Ruhen.
Schritt
9
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von
10
Für die Vanillesahne Rühraufsatz einsetzen, kalte Sahne in den gekühlten, sauberen Mixtopf geben, 2 EL des beiseitegelegten Vanillezuckers und Vanilleextrakt zufügen, dann ohne Zeiteinstellung auf Sicht steif schlagen: ohne Temperatur / Stufe 3–3,5 bis zur gewünschten Festigkeit (durch die Deckelöffnung prüfen; Vorsicht: nicht überschlagen).
Schritt
10
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von
10
Babas abtropfen lassen, nach Wunsch leicht ausdrücken und mit der Vanillesahne servieren.
Schritt
1
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von
7
Erwärme zuerst die Milch leicht in der Mikrowelle. Stelle sicher, dass sie warm, aber nicht heiß ist. Löse die Trockenhefe darin auf und füge Zucker sowie eine Prise Salz hinzu.
Schritt
2
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von
7
Siebe das Mehl in eine Schüssel und gib die Hefemischung sowie die Eier hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig und arbeite die weiche Butter ein. Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er aufgegangen ist.
Schritt
3
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von
7
Fülle den Teig in kleine, gefettete Baba-Formen oder Muffinförmchen und lass sie nochmals 30 Minuten gehen.
Schritt
4
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von
7
Während der Teig geht, bereite den Sirup zu: Gib Wasser und Zucker in einen Topf und lass es aufkochen. Füge die Vanilleschote (optional) hinzu und lass sie 5 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Rum ein und lass den Sirup abkühlen.
Schritt
5
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von
7
Stelle nun deinen Airfryer auf 160 °C ein und backe den Teig für etwa 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist. Je nach Modell deines Airfryers kann die genaue Backzeit variieren, daher behalte den Teig im Auge.
Schritt
6
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von
7
Tauche die noch warmen Babas in den abgekühlten Rum-Sirup und lass sie für 15-20 Minuten einziehen.
Schritt
7
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von
7
Für die Vanillesahne schlagst du die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Serviere die Babas mit der Vanillesahne.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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