Schritt
1
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von
6
Avocados halbieren, entkernen, in Achtel schneiden und die Schale mit einem Messer entfernen. Avocadoachtel mit Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen in einem Küchenmixer pürieren.
Schritt
2
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von
6
Schalotte würfeln, Basilikum fein hacken und unter die Avocadocreme rühren. Die Creme kalt stellen.
Schritt
3
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von
6
Eiertomate 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Kerngehäuse entfernen und Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
Schritt
4
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von
6
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und zu den Tomatenwürfeln geben. Tomaten mit Olivenöl und restlichem Zitronensaft marinieren und ziehen lassen.
Schritt
5
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von
6
Kartoffel waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel (½ cm) schneiden. Auf Backpapier bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt
6
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von
6
Avocadocreme in kleine Gläser spritzen, mit den marinierten Tomaten bedecken und mit etwas Olivenöl beträufeln. Noch warme Kartoffelcroûtons darübergeben und mit Rote-Bete-Sprossen toppen.
Schritt
1
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von
10
Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
2
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von
10
Schalotte halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
3
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von
10
Basilikumblätter in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7, zu den Schalotten umfüllen.
Schritt
4
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von
10
Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücken in den Mixtopf geben; Zitrone halbieren und den Saft von 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, dann pürieren: 15 Sek. / Stufe 5.
Schritt
5
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von
10
Schalotten- und Basilikumwürfel zur Avocadocreme in den Mixtopf geben und vermengen: 8 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, Creme umfüllen und kalt stellen.
Schritt
6
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von
10
Inzwischen Tomate kreuzweise einritzen, 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Tomate in den Garkorb legen, einsetzen und blanchieren: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1. Vorsicht: heißer Dampf beim Entnehmen!
Schritt
7
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von
10
Garkorb mit dem Spatel herausnehmen, Tomate kalt abschrecken, häuten, entkernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden; Mixtopf leeren und abtrocknen.
Schritt
8
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von
10
Tomatenwürfel, zerkleinerte getrocknete Tomaten, 1 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft in den Mixtopf geben und marinieren: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, umfüllen und ziehen lassen.
Schritt
9
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von
10
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffel schälen, in 0,5 cm Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf Backpapier verteilen und rösten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 20 Min.).
Schritt
10
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von
10
Avocadocreme in kleine Gläser spritzen, mit der Tomatenmarinade bedecken, mit etwas Olivenöl beträufeln, die noch warmen Kartoffelcroûtons daraufgeben und mit Rote-Bete-Sprossen toppen.
Schritt
1
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von
6
Avocados halbieren, entkernen, in Achtel schneiden und die Schale entfernen. Avocadoachtel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.
Schritt
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von
6
Schalotte würfeln, Basilikum fein hacken und unter die Avocadocreme rühren. Die Creme kalt stellen.
Schritt
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6
Tomate 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, entkernen und das Tomatenfleisch würfeln.
Schritt
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6
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, zu den Würfeln geben und mit Olivenöl sowie restlichem Zitronensaft marinieren und ziehen lassen.
Schritt
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von
6
Kartoffel waschen, schälen und in gleichmäßige ½‑cm‑Würfel schneiden. Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, Würfel mit etwas Öl benetzen und in den Korb geben (maximal eine flache Schicht, ggf. in 2 Chargen). Bei 200 °C ca. 10–12 Minuten garen, nach 5–6 Minuten Korb kräftig schütteln, bis die Würfel rundum leicht gebräunt und knusprig sind.
Schritt
6
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von
6
Avocadocreme in kleine Gläser spritzen, mit den marinierten Tomaten bedecken und mit etwas Olivenöl beträufeln. Noch warme Kartoffelcroûtons darübergeben und mit Rote-Bete-Sprossen toppen; beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und den heißen Korb mit Zange entnehmen (Vorsicht, heiß).
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