Schritt
1
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von
5
Die Ricotta zusammen mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder Schneebesen mehrere Minuten cremig und luftig aufschlagen, bis eine glatte, fast mousseartige Konsistenz entsteht. Beiseitestellen.
Schritt
2
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von
5
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, Petersilie, Rosmarin und Basilikum hinzufügen und kurz ziehen lassen (nur wenige Sekunden, damit die Kräuter ihr Aroma abgeben, aber nicht verbrennen).
Schritt
3
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von
5
Anschließend Knoblauch, Salz und Chiliflocken unterrühren und nochmals sehr kurz erhitzen, bis es intensiv duftet. Pfanne vom Herd nehmen, den Balsamico-Essig einrühren und das Öl leicht abkühlen lassen.
Schritt
4
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von
5
Die aufgeschlagene Ricotta großzügig auf einem Teller oder in einer flachen Schale verstreichen. Mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte drücken und das Kräuteröl hineingeben.
Schritt
5
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5
Zusätzlich etwas Öl über die Oberfläche träufeln. Mit frischer Petersilie und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren – ideal mit frischem Brot oder Baguette.
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