Schale mit Reis, darauf gebratene Auberginenwürfel, frische Tomaten-Zwiebel-Salsa und zwei Kleckse Joghurt, mit Kräutern garniert.

Auberginen Kebab Bowl mit Tomaten Salsa

Name: Auberginen Kebab Bowl mit Tomaten Salsa
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 300 g Jasminreis; Salz; 2 Auberginen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; schwarzer Pfeffer; 250 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Bio-Zitrone; 1 Hand Petersilie; 200 g griechischer Joghurt

40 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
132 kcal
Fett
4.4 g
Kohlenhydrate
19.6 g
Protein
3.5 g
Zucker
3.3 g

Zutaten

Personen

Für den Reis:

300 g

Jasminreis

Salz

Für die Auberginen:

Auberginen

3 EL

Olivenöl

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Kreuzkümmel

schwarzer Pfeffer

Für die Tomaten-Salsa:

250 g

Kirschtomaten

rote Zwiebel

Bio-Zitrone

1 Hand

Petersilie

Für den Joghurt:

200 g

griechischer Joghurt

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Koche den Jasminreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser. Lasse ihn nach dem Garen zugedeckt stehen, damit er locker und warm bleibt.

Schritt 2 / von 6

Schneide die Auberginen in grobe Würfel. Vermenge sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gut überzogen sind.

Schritt 3 / von 6

Röste die Auberginen bei 220 °C Ober-/Unterhitze25 Minuten, bis sie weich sind und dunkle Ränder bekommen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.

Schritt 4 / von 6

Halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel fein. Mische beides mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer frischen Salsa.

Schritt 5 / von 6

Rühre den Joghurt mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt. Wenn er sehr fest ist, kannst du ihn mit einem kleinen Löffel Zitronensaft lockern.

Schritt 6 / von 6

Verteile Reis, Auberginen und Tomaten-Salsa auf Bowls. Gib den Joghurt darüber und serviere die Bowl warm mit frischer Salsa.

Schritt 1 / von 8

Koche den Jasminreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser und halte ihn anschließend zugedeckt warm.

Schritt 2 / von 8

Schneide die Auberginen in grobe Würfel und vermenge sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gut überzogen sind.

Schritt 3 / von 8

Heize den Airfryer auf 200 °C vor, wenn dein Modell schnell bräunt; sonst überspringen. Verteile die Auberginenwürfel in einer einzigen Lage im Korb (maximal 2/3 Füllhöhe) und besprühe trockene Stellen leicht mit Ölspray.

Schritt 4 / von 8

Gare die Auberginen bei 200 °C für 10–12 Minuten, schüttle oder wende sie dann, und gare weitere 6–8 Minuten, bis sie weich sind und dunkle Ränder haben. Arbeite bei Bedarf in 2 Chargen, damit nichts überfüllt ist.

Schritt 5 / von 8

Öffne den Korb vorsichtig wegen heißem Dampf und nimm die Auberginen mit Zange heraus; halte sie abgedeckt warm.

Schritt 6 / von 8

Halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel fein. Mische beides mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer frischen Salsa.

Schritt 7 / von 8

Rühre den Joghurt mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt und lockere ihn bei Bedarf mit etwas Zitronensaft.

Schritt 8 / von 8

Verteile Reis, Auberginen und Tomaten-Salsa auf Bowls, gib den Joghurt darüber und serviere sofort.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Auberginen Kebab Bowl mit Tomaten Salsa

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

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