Schritt
1
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von
6
Koche den Jasminreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser. Lasse ihn nach dem Garen zugedeckt stehen, damit er locker und warm bleibt.
Schritt
2
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von
6
Schneide die Auberginen in grobe Würfel. Vermenge sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gut überzogen sind.
Schritt
3
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von
6
Röste die Auberginen bei 220 °C Ober-/Unterhitze25 Minuten, bis sie weich sind und dunkle Ränder bekommen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.
Schritt
4
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von
6
Halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel fein. Mische beides mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer frischen Salsa.
Schritt
5
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von
6
Rühre den Joghurt mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt. Wenn er sehr fest ist, kannst du ihn mit einem kleinen Löffel Zitronensaft lockern.
Schritt
6
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von
6
Verteile Reis, Auberginen und Tomaten-Salsa auf Bowls. Gib den Joghurt darüber und serviere die Bowl warm mit frischer Salsa.
Schritt
1
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von
8
Koche den Jasminreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser und halte ihn anschließend zugedeckt warm.
Schritt
2
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von
8
Schneide die Auberginen in grobe Würfel und vermenge sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gut überzogen sind.
Schritt
3
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8
Heize den Airfryer auf 200 °C vor, wenn dein Modell schnell bräunt; sonst überspringen. Verteile die Auberginenwürfel in einer einzigen Lage im Korb (maximal 2/3 Füllhöhe) und besprühe trockene Stellen leicht mit Ölspray.
Schritt
4
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8
Gare die Auberginen bei 200 °C für 10–12 Minuten, schüttle oder wende sie dann, und gare weitere 6–8 Minuten, bis sie weich sind und dunkle Ränder haben. Arbeite bei Bedarf in 2 Chargen, damit nichts überfüllt ist.
Schritt
5
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von
8
Öffne den Korb vorsichtig wegen heißem Dampf und nimm die Auberginen mit Zange heraus; halte sie abgedeckt warm.
Schritt
6
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8
Halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel fein. Mische beides mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer frischen Salsa.
Schritt
7
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8
Rühre den Joghurt mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt und lockere ihn bei Bedarf mit etwas Zitronensaft.
Schritt
8
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8
Verteile Reis, Auberginen und Tomaten-Salsa auf Bowls, gib den Joghurt darüber und serviere sofort.
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