Schüssel mit buntem, asiatisch inspiriertem Nudel‑/Gemüse‑Bowl: Karottenstreifen, Rotkohl, Edamame, Frühlingszwiebeln und Erdnuss‑Dressing; daneben kleine Schalen mit gehackten Erdnüssen, Koriander, Limettenschnitz und Essstäbchen.

Asia-Nudelsalat mit Erdnusssauce

Name: Asia-Nudelsalat mit Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 5 EL Erdnussmus; 3 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Sriracha; 1 Knoblauchzehe; 2 TL geriebener Ingwer; 4 EL warmes Wasser; 300 g Reisbandnudeln; 200 g Rotkohl; 2 Karotten; 1 rote Paprika; 0.5 Salatgurke; 4 Frühlingszwiebeln; 200 g Edamame; 60 g geröstete Erdnüsse; 1 Hand Koriander; 1 Limette

30 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
182 kcal
Fett
7.3 g
Kohlenhydrate
26.1 g
Protein
6.6 g
Zucker
6.7 g

Zutaten

Personen

Für die Erdnusssauce

5 EL

Erdnussmus

3 EL

Sojasauce

2 EL

Limettensaft

2 EL

Ahornsirup

1 EL

Reisessig

1 TL

Sesamöl

1 TL

Sriracha

Knoblauchzehe

2 TL

geriebener Ingwer

4 EL

warmes Wasser

300 g

Reisbandnudeln

Für den Salat

200 g

Rotkohl

Karotten

rote Paprika

0.5

Salatgurke

Frühlingszwiebeln

200 g

Edamame

Für das Topping:

Zum Servieren

60 g

geröstete Erdnüsse

1 Hand

Koriander

Limette

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwei Hände rühren mit einem Schneebesen eine cremige, hellbraune Sauce oder Teig in einer Glasschüssel; daneben steht ein kleines Glas mit Löffel.

Alle Zutaten für die Sauce glatt rühren. Sie soll dickflüssig, aber gießbar sein; notfalls löffelweise Wasser zugeben.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände halten ein Sieb mit gekochten Nudeln unter fließendem Wasser im Spülbecken.

Nudeln nach Packungsanweisung garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Kaltes Abschrecken stoppt das Nachgaren, sonst kleben sie im Behälter zusammen.