Schritt
1
/
von
5
Schalotten schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und zerdrücken. Dill waschen, trocknen und hacken. Zitrone waschen und die Hälfte in Scheiben schneiden.
Schritt
2
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von
5
Die Artischocken putzen, den Stiel abschneiden, die unteren harten Blätter abbrechen und die oberen Blätter bis zur Hälfte kürzen. In einem Topf mit Wasser bedecken, Zitronenscheiben zugeben und gar kochen.
Schritt
3
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von
5
Die Artischockenböden aus dem Wasser nehmen, von Blättern und Heu lösen und in Stücke schneiden. Einen Teil des Kochwassers beiseitestellen.
Schritt
4
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von
5
Butter erhitzen, Schalotten andünsten, Knoblauch zugeben, Mehl einstreuen und zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Mit Hühnerbrühe und Artischocken-Kochwasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Artischockenböden zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren weiterkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Doppelrahm verfeinern.
Schritt
5
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von
5
Die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit Dill bestreuen.
Schritt
1
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von
12
Dill trocken in den Mixtopf geben und zerkleinern, anschließend umfüllen 5 Sek. / Stufe 6.
Schritt
2
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von
12
Schalotten geviertelt und Knoblauch zugeben, zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
3
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von
12
Butter hinzufügen und anschwitzen, dabei den Messbecher abnehmen 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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von
12
Mehl zugeben und zu einer hellen Mehlschwitze rühren, Messbecher abnehmen 2 Min. / 120 °C / Stufe 2.
Schritt
5
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von
12
Artischocken putzen und in den Varoma-Behälter geben; 800 g Wasser und die Zitronenscheiben in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und garen 30 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
6
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von
12
Varoma abnehmen, Artischocken etwas abkühlen lassen; Garkochwasser aus dem Mixtopf in einen Messbecher umfüllen und 250 ml davon zurück in den Mixtopf geben Vorsicht: heißer Dampf.
Schritt
7
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von
12
Artischockenböden aus den Blättern lösen, Heu entfernen, Böden in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.
Schritt
8
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von
12
Hühnerbrühe zugeben, Messbecher abnehmen und köcheln 10 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
9
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von
12
Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln, Messbecher abnehmen 10 Min. / 95 °C / Stufe 1.
Schritt
10
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von
12
Suppe fein pürieren, dabei Messbecher einsetzen und ggf. in 2 Intervallen arbeiten 40 Sek. / Stufe 5, dann 40 Sek. / Stufe 8.
Schritt
11
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von
12
Doppelrahm zugeben und kurz untermixen 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
12
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von
12
Suppe in Schalen füllen und mit dem zerkleinerten Dill bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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