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Teller mit goldbraunen, frittierten Reisbällchen (Arancini), eines halb aufgeschnitten, zeigt geschmolzenen Käse und Tomatenfüllung; kleines Schälchen mit Tomatensauce daneben.

Arancini Minis

75 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    260 kcal

  • Fett

    9.8 g

  • Kohlenhydrate

    33.7 g

  • Protein

    7.1 g

  • Zucker

    1.4 g

#Streetfood #Italienisch

Arancini Minis

Image of Arancini Minis
  • Für die Reisbällchen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 250 g Risottoreis
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 120 g Mozzarella
  • 80 g Tomatensauce
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Ei
  • 80 g Mehl
  • Für die Panade
  • 2 Eier
  • 150 g Semmelbrösel
  • 700 ml Öl zum Frittieren
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Schritt 1 / von 6

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen und den Risottoreis kurz mitrösten.

Schritt 2 / von 6

Nach und nach heiße Gemüsebrühe dazugießen und den Reis unter Rühren garen, bis er weich und cremig ist. Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatensauce mit Oregano verrühren und bereitstellen.

Schritt 4 / von 6

Das Ei unter den kalten Reis mischen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen abnehmen, flachdrücken, etwas Tomatensauce und Mozzarella in die Mitte geben und zu kompakten Bällchen formen.

Schritt 5 / von 6

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei Schalen vorbereiten. Die Reisbällchen zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss rundum in Semmelbröseln panieren.

Schritt 6 / von 6

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder lauwarm servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Reisbällchen

1 EL

Olivenöl

1

kleine Zwiebel

250 g

Risottoreis

700 ml

Gemüsebrühe

30 g

Parmesan, gerieben

1 EL

Butter

Salz

schwarzer Pfeffer

120 g

Mozzarella

80 g

Tomatensauce

1 TL

getrockneter Oregano

1

Ei

80 g

Mehl

Für die Panade

2

Eier

150 g

Semmelbrösel

700 ml

Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen und den Risottoreis kurz mitrösten.

Schritt 2 / von 6

Nach und nach heiße Gemüsebrühe dazugießen und den Reis unter Rühren garen, bis er weich und cremig ist. Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatensauce mit Oregano verrühren und bereitstellen.

Schritt 4 / von 6

Das Ei unter den kalten Reis mischen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen abnehmen, flachdrücken, etwas Tomatensauce und Mozzarella in die Mitte geben und zu kompakten Bällchen formen.

Schritt 5 / von 6

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei Schalen vorbereiten. Die Reisbällchen zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss rundum in Semmelbröseln panieren.

Schritt 6 / von 6

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder lauwarm servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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