Schritt
1
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von
6
Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
Schritt
2
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von
6
Aprikosen, Honig und Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Aprikosen zugedeckt etwa 10 Minuten weich köcheln. Die Aprikosen fein pürieren.
Schritt
3
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von
6
Die Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Aprikosenmasse einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und etwas abkühlen lassen.
Schritt
4
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von
6
Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben. Magerquark, Zitronenschale und Bourbon-Vanille unter die Aprikosenmasse rühren.
Schritt
5
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von
6
Den Vollrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Aprikosenmasse heben. Die Mousse auf vier Gläser verteilen und zugedeckt etwa 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt
6
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von
6
Für die Verzierung die Aprikosen waschen, entsteinen und in Schnitze schneiden. Die Aprikosenschnitze mit dem Honig vermengen und auf der Mousse verteilen. Mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen und servieren.
Schritt
1
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von
10
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
Schritt
2
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von
10
Aprikosen mit Honig und Wasser in den Mixtopf geben und garen: 10 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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von
10
Aprikosen fein pürieren: 20 Sek. / Stufe 7; Gelatine gut ausdrücken und sofort zugeben, dann mischen: 20 Sek. / 60 °C / Stufe 3.
Schritt
4
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von
10
Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen, Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
Schritt
5
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10
Zitronenschale abreiben; Quark, Zitronenschale und gemahlene Vanille mit der abgekühlten Aprikosenmasse im Mixtopf verrühren: 15 Sek. / Stufe 3, umfüllen und kaltstellen.
Schritt
6
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von
10
Schmetterling einsetzen, gut gekühlten Vollrahm in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben und schlagen: 1–2 Min. / Stufe 3.5 (Sichtkontakt), dann Rahm vorsichtig zur Aprikosen-Quark-Masse geben und mit dem Spatel unterheben.
Schritt
7
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von
10
Mousse auf vier Gläser verteilen und abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen: mind. 6 Std.
Schritt
8
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von
10
Für die Verzierung Aprikosen waschen, entsteinen und in Schnitze schneiden, mit Honig im Mixtopf mischen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
9
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von
10
Mandelstifte im sauberen, trockenen Mixtopf ohne Messbecher rösten: 4–6 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 (Vorsicht: heißer Dampf), sofort umfüllen.
Schritt
10
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von
10
Aprikosenschnitze auf der Mousse verteilen und mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen, servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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