Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Weinbrand und Mohn zugeben und kurz verrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Schritt
2
/
von
3
Eine Springform (26 cm) einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Schritt
3
/
von
3
Bei 170 bis 190 °C ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Schritt
1
/
von
9
Aprikosen halbieren und entsteinen; in den Varoma-Einlegeboden mit Backpapier (Luftschlitze frei) legen und bereitstellen. Springform (26 cm) fetten und bereitstellen.
Schritt
2
/
von
9
Butter und Zucker in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 2 Min. / 37 °C / Stufe 4, dann ohne Temperatur weiter rühren: 1 Min. / Stufe 4.
Schritt
3
/
von
9
Eigelb zugeben und unterrühren: 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
4
/
von
9
Mehl und Backpulver zugeben, kurz mischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
5
/
von
9
Weinbrand und Mohn zugeben und vermengen: 15 Sek. / Stufe 3; Teig in eine Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen und vollständig trocknen.
Schritt
6
/
von
9
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den trockenen Mixtopf geben und steif schlagen: 2–3 Min. / Stufe 3.5 (ohne Messbecher); Rühraufsatz entnehmen.
Schritt
7
/
von
9
Eischnee mit dem Teig in der Schüssel behutsam vermengen. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
Schritt
8
/
von
9
Aprikosenhälften dicht auf dem Teig verteilen und den Kuchen backen: 40 Min. / 170–190 °C / Backofen.
Schritt
9
/
von
9
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Weinbrand und Mohn zugeben und kurz verrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Schritt
2
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3
Eine Springform (26 cm) einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Schritt
3
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Bei 170 bis 190 °C ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
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9
Aprikosen halbieren und entsteinen; in den Varoma-Einlegeboden mit Backpapier (Luftschlitze frei) legen und bereitstellen. Springform (26 cm) fetten und bereitstellen.
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9
Butter und Zucker in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 2 Min. / 37 °C / Stufe 4, dann ohne Temperatur weiter rühren: 1 Min. / Stufe 4.
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9
Eigelb zugeben und unterrühren: 30 Sek. / Stufe 4.
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9
Mehl und Backpulver zugeben, kurz mischen: 10 Sek. / Stufe 3.
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Weinbrand und Mohn zugeben und vermengen: 15 Sek. / Stufe 3; Teig in eine Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen und vollständig trocknen.
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Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den trockenen Mixtopf geben und steif schlagen: 2–3 Min. / Stufe 3.5 (ohne Messbecher); Rühraufsatz entnehmen.
Schritt
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9
Eischnee mit dem Teig in der Schüssel behutsam vermengen. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
Schritt
8
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9
Aprikosenhälften dicht auf dem Teig verteilen und den Kuchen backen: 40 Min. / 170–190 °C / Backofen.
Schritt
9
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9
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Am besten gemahlen verwenden, sonst bleibt die Masse sehr körnig und nimmt weniger Feuchtigkeit auf.
Wenn du nur ganze Samen hast, kurz in einem Mixer oder Mohnmühle 10–20 Sekunden mahlen; ganze Samen geben mehr Biss, gemahlener Mohn verteilt das Aroma gleichmäßiger.
Ja, Aprikosen sollten entsteint und am besten halbiert werden.
So verteilen sie sich gleichmäßig, geben weniger Saft ab und backen zügiger; die Schnittfläche kann je nach Optik nach oben oder unten gelegt werden.
Aprikosen sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, bevor du sie auf den Teig legst.
Optional eine dünne Schicht Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln auf dem Teig verteilen, das saugt überschüssige Flüssigkeit; bei Bedarf 5–10 Minuten länger backen.
Ja, du kannst den Weinbrand durch 1–2 TL Orangensaft, 1–2 TL Vanilleextrakt oder ein alkoholfreies Rum-Aroma ersetzen.
Alternativ weglassen ist auch möglich; dann evtl. die Trockenmasse leicht anpassen, aber der Kuchen gelingt trotzdem.
Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:
Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.
Tipp: Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.
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