Schritt
1
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von
2
Gesiebtes Mehl mit Milch, Eigelb, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. 2 EL flüssige Butter einrühren. 2 Eiweiß mit etwas Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne mit Äpfeln belegte Pfannküchlein ausbacken, abdecken und warmstellen.
Schritt
2
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von
2
Für den Zimtschaum: Eigelb mit dem Zucker und Zimt schaumig rühren. Den Marsala zufügen und über dem Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Apfelpfannküchlein mit etwas Puderzucker bestreuen und mit dem Zimtschaum auf einen Teller geben. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Schritt
1
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von
7
Zitronenmelisse trocken in den Mixtopf geben und zerkleinern, dann umfüllen und beiseitestellen. 5 Sek. / Stufe 7
Schritt
2
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von
7
Zucker für den Teig in den Mixtopf geben und zu Puderzucker mahlen. 10 Sek. / Stufe 10
Schritt
3
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von
7
Mehl, Milch, Eigelb, Salz und 2 EL flüssige Butter zugeben und zu einem glatten Teig mixen, dann in eine Schüssel umfüllen. 20 Sek. / Stufe 4
Schritt
4
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von
7
Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und steif schlagen, anschließend auf den Teig geben und unterheben. 2 Min. / 37 °C / Stufe 3,5
Schritt
5
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von
7
Beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter zugeben, Teig portionsweise eingießen, mit Apfelspalten belegen und Pfannküchlein goldbraun backen; warmstellen. —
Schritt
6
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von
7
Mixtopf spülen und trocknen, Rühraufsatz einsetzen. Eigelb, Zucker, Zimt und Marsala in den Mixtopf geben und schaumig aufschlagen, dabei ohne Messbecher arbeiten. 8–10 Min. / 70 °C / Stufe 3
Schritt
7
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von
7
Pfannküchlein mit Puderzucker bestäuben, Zimtschaum anrichten und mit der zerkleinerten Zitronenmelisse garnieren. —
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