Schritt
1
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von
4
Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft ca. 3 Min. dünsten.
Schritt
2
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von
4
Für den Streuselteig Mehl und Zucker mischen. Butter schmelzen und darüber gießen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. 2 EL Mehl über die Streusel streuen und alles in der Schüssel durchschütteln.
Schritt
3
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von
4
Eier trennen. Eiweiß und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb, Quark, Zucker und Grieß verrühren. Schnee unterheben. Den Boden einer Springform (24 cm) fetten.
Schritt
4
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von
4
Die Hälfte der Streusel einfüllen und fest andrücken. Zuerst Äpfel, dann Quark darauf verteilen. Restliche Streusel darüberstreuen. Bei 170 - 190° C ca. 50 - 55 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Schritt
1
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von
9
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform (24 cm) fetten, Boden mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
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von
9
Zucker für die Füllung 100 g und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren, umfüllen.
Schritt
3
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von
9
Für die Streusel 100 g Mehl und 100 g Zucker in den Mixtopf geben, kalte Butter in Stücken (100 g) zugeben und 10 Sek. / Stufe 6 zu feinen Krümeln verarbeiten; weitere 2 EL Mehl zugeben und 3 Sek. / Stufe 4 kurz untermischen, in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.
Schritt
4
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von
9
Äpfel waschen, vierteln und entkernen, in Stücken in den Mixtopf geben, Zitronensaft (100 ml) zugeben und 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten; in ein Sieb umfüllen und abtropfen lassen.
Schritt
5
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von
9
Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Eiweiß von 2 Eiern in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 3,5 steif schlagen; 1 Briefchen Vanillezucker in den letzten 20 Sek. zugeben, Eischnee umfüllen und Schmetterling entfernen.
Schritt
6
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von
9
Eigelb, Quark (250 g), 100 g des zuvor pulverisierten Zuckers und Grieß (25 g) in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
Schritt
7
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von
9
Eischnee zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterheben, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
8
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von
9
Hälfte der Streusel in die Springform geben und fest andrücken. Gedünstete Äpfel darauf verteilen, anschließend Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Restliche Streusel darüber verteilen.
Schritt
9
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von
9
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 50–55 Min. backen, anschließend auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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