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Ein Stück Apfelkuchen auf einem Teller, garniert mit Mandelsplittern. Im Hintergrund eine runde Kuchenform und eine Schüssel mit Äpfeln. Einige rote Beeren liegen neben einem Holzlöffel auf dem Tisch.

Apfel-Preiselbeer-Kuchen

2 Std Gesamt

45 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    291 kcal

  • Fett

    10.5 g

  • Kohlenhydrate

    45.4 g

  • Protein

    3.8 g

  • Zucker

    26.6 g

#Kuchen & Torten #Deutsch #Herbstküche #Vegetarisch

Apfel-Preiselbeer-Kuchen

Image of Apfel-Preiselbeer-Kuchen
  • Für den Teig:
  • 1 Ei
  • 1 Briefchen Vanillezucker
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Mehl
  • Für die Puddingcreme:
  • 3 EL Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • Für den Belag:
  • 750 g Äpfel
  • 3 TL Zitronensaft
  • 100 g Preiselbeerkonfitüre
  • Für das Topping:
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • 2 EL Mandelblätter, geröstet
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Schritt 1 / von 5

Aus den angegebenen Zutaten (Ei, Vanillezucker, Butter, Backpulver, Mehl) einen Knetteig zubereiten und 30 Min. kühl stellen.

Schritt 2 / von 5

Für den Belag Milch und Zucker aufkochen, mit angerührtem Puddingpulver andicken, abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bilden kann.

Schritt 3 / von 5

Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken und den Teigboden mehrmals einstechen. In den vorgeheizten Backofen setzen und bei 200°C ca. 10 Min. backen.

Schritt 4 / von 5

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Teigboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding darübergeben und Apfelviertel hineinsetzen.

Schritt 5 / von 5

Wieder in den Backofen geben und bei 200°C ca. 35 bis 40 Min. backen. Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen. Anschließend die Mandelblätter darüberstreuen.

Schritt 1 / von 11

Butter in Stücken, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und cremig rühren: 30 Sek. / 0 °C / Stufe 4.

Schritt 2 / von 11

Ei zugeben und unterrühren: 15 Sek. / 0 °C / Stufe 4.

Schritt 3 / von 11

Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Mürbeteig kneten: 30 Sek. / 0 °C / Knetstufe. Teig in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen (Mixtopf nicht spülen).

Schritt 4 / von 11

Springform (ø 26 cm) fetten. Teig auf dem Boden ausrollen, ca. 4 cm Rand andrücken, Boden mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen vorbacken: 10 Min. / 200 °C (ohne Thermomix).

Schritt 5 / von 11

Milch und Zucker in den Mixtopf geben und erhitzen: 3 Min. / 90 °C / Stufe 2.

Schritt 6 / von 11

Vanillepuddingpulver mit 3 EL kalter Milch glatt rühren, durch die Deckelöffnung zugeben und andicken: 2 Min. / 95 °C / Stufe 3. In eine Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Folie bedecken und abkühlen lassen (Mixtopf nicht spülen).

Schritt 7 / von 11

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln (manuell).

Schritt 8 / von 11

Vorbackboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding einfüllen und glatt streichen, Apfelviertel dicht einsetzen (manuell).

Schritt 9 / von 11

Kuchen backen: 35–40 Min. / 200 °C (ohne Thermomix).

Schritt 10 / von 11

Aprikosenkonfitüre in den Mixtopf geben und erhitzen: 2 Min. / 70 °C / Stufe 2, anschließend durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen (Vorsicht, heiß).

Schritt 11 / von 11

Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und vollständig auskühlen lassen (manuell).

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Zutaten

8

Personen

Für den Teig:

1

Ei

1 Briefchen

Vanillezucker

125 g

Butter oder Margarine

1 TL

Backpulver

250 g

Mehl

Für die Puddingcreme:

3 EL

Milch

100 g

Zucker

1 Pkg.

Vanillepuddingpulver

Für den Belag:

750 g

Äpfel

3 TL

Zitronensaft

100 g

Preiselbeerkonfitüre

Für das Topping:

3 EL

Aprikosenkonfitüre

2 EL

Mandelblätter, geröstet

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Hände kneten Teig auf einer hellen Küchenarbeitsplatte; daneben Schüssel, Mehl, Eierschalen und kleine Schälchen, sonnendurchflutete Küche im Hintergrund.

Aus den angegebenen Zutaten (Ei, Vanillezucker, Butter, Backpulver, Mehl) einen Knetteig zubereiten und 30 Min. kühl stellen.

Schritt 2 / von 5

Hand rührt mit Holzlöffel eine dampfende, gelbliche Suppe in einem Edelstahltopf auf dem Herd.

Für den Belag Milch und Zucker aufkochen, mit angerührtem Puddingpulver andicken, abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bilden kann.

Schritt 3 / von 5

Hände einer Person stechen mit einer Gabel Löcher in Teig, der in einer Springform auf der Küchenarbeitsplatte liegt.

Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken und den Teigboden mehrmals einstechen. In den vorgeheizten Backofen setzen und bei 200°C ca. 10 Min. backen.

Schritt 4 / von 5

Person in moderner Küche legt Zitronenscheiben auf eine Torte in einer Springform auf der Arbeitsplatte; daneben ein Teller mit weiteren Zitronenscheiben.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Teigboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding darübergeben und Apfelviertel hineinsetzen.

Schritt 5 / von 5

Jemand bestreicht einen runden Kuchen in einer Springform auf der Küchenarbeitsplatte mit Aprikosenmarmelade; daneben stehen kleine Schalen mit Marmelade und Haferflocken.

Wieder in den Backofen geben und bei 200°C ca. 35 bis 40 Min. backen. Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen. Anschließend die Mandelblätter darüberstreuen.

Schritt 1 / von 11

Butter in Stücken, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und cremig rühren: 30 Sek. / 0 °C / Stufe 4.

Schritt 2 / von 11

Ei zugeben und unterrühren: 15 Sek. / 0 °C / Stufe 4.

Schritt 3 / von 11

Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Mürbeteig kneten: 30 Sek. / 0 °C / Knetstufe. Teig in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen (Mixtopf nicht spülen).

Schritt 4 / von 11

Springform (ø 26 cm) fetten. Teig auf dem Boden ausrollen, ca. 4 cm Rand andrücken, Boden mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen vorbacken: 10 Min. / 200 °C (ohne Thermomix).

Schritt 5 / von 11

Milch und Zucker in den Mixtopf geben und erhitzen: 3 Min. / 90 °C / Stufe 2.

Schritt 6 / von 11

Vanillepuddingpulver mit 3 EL kalter Milch glatt rühren, durch die Deckelöffnung zugeben und andicken: 2 Min. / 95 °C / Stufe 3. In eine Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Folie bedecken und abkühlen lassen (Mixtopf nicht spülen).

Schritt 7 / von 11

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln (manuell).

Schritt 8 / von 11

Vorbackboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding einfüllen und glatt streichen, Apfelviertel dicht einsetzen (manuell).

Schritt 9 / von 11

Kuchen backen: 35–40 Min. / 200 °C (ohne Thermomix).

Schritt 10 / von 11

Aprikosenkonfitüre in den Mixtopf geben und erhitzen: 2 Min. / 70 °C / Stufe 2, anschließend durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen (Vorsicht, heiß).

Schritt 11 / von 11

Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und vollständig auskühlen lassen (manuell).

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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