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Ein Stück Zitronenkuchen ist auf einem Teller angerichtet, garniert mit Zitronenscheiben und getrockneten Aprikosen. Im Hintergrund steht ein weiterer, ungeschnittener Kuchen auf einem anderen Teller. Der Tisch hat eine verrauchte, dekorative Oberfläche.

Mandelkuchen mit Äpfeln und Aprikosen

90 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    334 kcal

  • Fett

    15.2 g

  • Kohlenhydrate

    44.9 g

  • Protein

    6.2 g

  • Zucker

    24.8 g

#Kuchen & Torten #International #Vegetarisch

Mandelkuchen mit Äpfeln und Aprikosen

Image of Mandelkuchen mit Äpfeln und Aprikosen
  • Für die Füllung:
  • 200 g Aprikosen, getrocknet
  • 1 Stk. Zitrone, unbehandelt
  • 500 g Äpfel
  • Für den Teig:
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 225 ml Birnendicksaft
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stk. Eier
  • 225 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • Für das Topping:
  • 25 g Mandeln
  • Puderzucker
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Schritt 1 / von 4

Aprikosen grob hacken. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Mandeln mit Schale grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 4

Äpfel, Aprikosen, Zitronenschale und Zitronensaft mischen. Fett, Birnendicksaft, Salz und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren. Teig halbieren, die gemahlenen Mandeln unter eine Hälfte rühren.

Schritt 3 / von 4

In eine ausgefettete Springform (26 cm) geben, mit einem Esslöffel den Rand ca. 2 cm hochziehen. Das Apfel-Aprikosen-Gemisch unter den restlichen Teig rühren, auf den Mandelteig geben und die gehackten Mandeln auf den Rand streuen.

Schritt 4 / von 4

Bei 170–190°C ca. 65 Min. backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 1 / von 12

Aprikosen in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 2 / von 12

Zitronenschale von der unbehandelten Zitrone mit dem Sparschäler dünn abziehen, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 10. Zitrone auspressen, Saft beiseitestellen.

Schritt 3 / von 12

Mandeln (25 g, mit Schale) in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 4 / von 12

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in den Mixtopf geben und in Scheiben zerkleinern: 3–4 Sek. / Stufe 4 (Sichtkontakt), umfüllen.

Schritt 5 / von 12

Apfelscheiben mit den zerkleinerten Aprikosen, der zerkleinerten Zitronenschale und dem Zitronensaft in einer Schüssel mischen.

Schritt 6 / von 12

Butter oder Margarine in Stücken, Birnendicksaft, Salz und Eier in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 4.

Schritt 7 / von 12

Mehl und Backpulver zugeben und kurz unterrühren: 12 Sek. / Stufe 4.

Schritt 8 / von 12

Teigmenge abwiegen, halbieren und eine Hälfte umfüllen. Gemahlene Mandeln zur im Mixtopf verbleibenden Hälfte geben und unterrühren: 6 Sek. / Stufe 4.

Schritt 9 / von 12

Springform (26 cm) einfetten. Mandelteig in die Form geben und mit einem Löffel den Rand ca. 2 cm hochziehen.

Schritt 10 / von 12

Die zweite Teighälfte zurück in den Mixtopf geben, Apfel-Aprikosen-Mischung zufügen und vorsichtig unterheben: 8 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.

Schritt 11 / von 12

Obstteig auf den Mandelteig in die Form geben und die gehackten Mandeln auf den Rand streuen.

Schritt 12 / von 12

Im vorgeheizten Backofen bei 170–190 °C ca. 65 Min. backen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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Zutaten

6

Personen

Für die Füllung:

200 g

Aprikosen, getrocknet

1 Stk.

Zitrone, unbehandelt

500 g

Äpfel

Für den Teig:

250 g

Butter oder Margarine

225 ml

Birnendicksaft

1 Prise

Salz

4 Stk.

Eier

225 g

Mehl

1 TL

Backpulver

100 g

Mandeln, gemahlen

Für das Topping:

25 g

Mandeln

Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Person schneidet getrocknete Aprikosen auf einem Holzbrett in der Küche.

Aprikosen grob hacken. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Mandeln mit Schale grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 4

Person rührt mit elektrischem Handmixer Teig in einer Glasschüssel; daneben Schalen mit gewürfelten Äpfeln, Haferflocken und Mehl.

Äpfel, Aprikosen, Zitronenschale und Zitronensaft mischen. Fett, Birnendicksaft, Salz und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren. Teig halbieren, die gemahlenen Mandeln unter eine Hälfte rühren.

Schritt 3 / von 4

Hände einer Person bestreuen einen Obstkuchen in einer Springform mit gehackten Nüssen; Schüssel mit Mandeln und Löffel daneben.

In eine ausgefettete Springform (26 cm) geben, mit einem Esslöffel den Rand ca. 2 cm hochziehen. Das Apfel-Aprikosen-Gemisch unter den restlichen Teig rühren, auf den Mandelteig geben und die gehackten Mandeln auf den Rand streuen.

Schritt 4 / von 4

Hände einer Person streuen Puderzucker über einen runden, frisch gebackenen Kuchen auf einem Abkühlgitter in einer Küche.

Bei 170–190°C ca. 65 Min. backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 1 / von 12

Aprikosen in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 2 / von 12

Zitronenschale von der unbehandelten Zitrone mit dem Sparschäler dünn abziehen, in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 10. Zitrone auspressen, Saft beiseitestellen.

Schritt 3 / von 12

Mandeln (25 g, mit Schale) in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 4 / von 12

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in den Mixtopf geben und in Scheiben zerkleinern: 3–4 Sek. / Stufe 4 (Sichtkontakt), umfüllen.

Schritt 5 / von 12

Apfelscheiben mit den zerkleinerten Aprikosen, der zerkleinerten Zitronenschale und dem Zitronensaft in einer Schüssel mischen.

Schritt 6 / von 12

Butter oder Margarine in Stücken, Birnendicksaft, Salz und Eier in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 4.

Schritt 7 / von 12

Mehl und Backpulver zugeben und kurz unterrühren: 12 Sek. / Stufe 4.

Schritt 8 / von 12

Teigmenge abwiegen, halbieren und eine Hälfte umfüllen. Gemahlene Mandeln zur im Mixtopf verbleibenden Hälfte geben und unterrühren: 6 Sek. / Stufe 4.

Schritt 9 / von 12

Springform (26 cm) einfetten. Mandelteig in die Form geben und mit einem Löffel den Rand ca. 2 cm hochziehen.

Schritt 10 / von 12

Die zweite Teighälfte zurück in den Mixtopf geben, Apfel-Aprikosen-Mischung zufügen und vorsichtig unterheben: 8 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.

Schritt 11 / von 12

Obstteig auf den Mandelteig in die Form geben und die gehackten Mandeln auf den Rand streuen.

Schritt 12 / von 12

Im vorgeheizten Backofen bei 170–190 °C ca. 65 Min. backen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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