Ein Teller mit weißen Spargelstangen liegt auf einer blauen Unterlage. Daneben befinden sich Räucherlachs, frische Kräuter und ein Stück Zitrone. Das Gericht ist mit Olivenöl und Parmesanspänen garniert, alles schön angerichtet und appetitlich.

Antipasti mit Lachs und Spargel

Name: Antipasti mit Lachs und Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Spargel; weiß; 1 l Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 100 g Räucherlachs; 3 EL Keimöl; 1 EL Kräuter; z. B. Bärlauch; Rucola; Petersilie; Schnittlauch oder Kerbel; gehackt; 30 g Parmesankäse; 1 Prise Pfeffer; weiß

10 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
163 kcal
Fett
12.4 g
Kohlenhydrate
1.9 g
Protein
10.6 g
Zucker
1.2 g

Zutaten

Personen

300 g

Spargel, weiß

1 l

Wasser

1 Prise

Salz

1 Prise

Zucker

100 g

Räucherlachs

3 EL

Keimöl

1 EL

Kräuter, z. B. Bärlauch, Rucola, Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel, gehackt

30 g

Parmesankäse

1 Prise

Pfeffer, weiß

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Hände schälen weißen Spargel mit Sparschäler auf einem Holzbrett; geschälte Schalen und weitere Spargelstangen liegen daneben.

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das Wasser, Salz und Zucker aufkochen, die Spargelstangen hineingeben und 10 Minuten kochen. Den Spargel herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 3

Hände einer mit Schürze bekleideten Person arrangieren auf einer Küchenarbeitsfläche weißen Spargel und Scheiben Räucherlachs auf zwei Tellern.

Den Räucherlachs auf zwei Tellern anrichten. Den Spargel dazusetzen. Das Keimöl in einem Topf mit den Kräutern erwärmen (nicht heiß werden lassen) und über den Spargel geben.