Schritt
1
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von
3
Ananas längs vierteln, den harten Strunk herausschneiden, dick schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ananasstücke in eine Gratin- oder Auflaufform geben.
Schritt
2
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3
Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell und dickschaumig ist. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät langsam in die Eimasse gießen. Dann alles in den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren bis kurz vor den Kochpunkt bringen. Auf keinen Fall kochen lassen.
Schritt
3
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3
Vanilleschote herausnehmen, die Creme über die Ananas gießen und im vorgeheizten Backofen (225–250°) ca. 4 Minuten gratinieren. Das Gratin sollte ganz leicht Farbe annehmen. 2–3 Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und das heiße Gratin damit garnieren.
Schritt
1
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6
Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen; Zucker und Vanillemark in den Mixtopf geben und zu Vanillezucker zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
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6
Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen, Eigelb und Milch zugeben, aufgeschlitzte Vanilleschote mit in den Mixtopf legen und zur Creme erhitzen, dabei nicht kochen lassen: 8 Min. / 80 °C / Stufe 3; Vanilleschote entnehmen.
Schritt
3
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6
Creme ohne Schmetterling kurz glatt rühren: 10 Sek. / Stufe 3 und in eine Schüssel umfüllen.
Schritt
4
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6
Ananas längs vierteln, Strunk entfernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Stücke in eine Gratin- oder Auflaufform verteilen.
Schritt
5
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6
Creme über die Ananas gießen und im vorgeheizten Backofen bei 230–240 °C Oberhitze/Grill ca. 4 Minuten gratinieren, bis sie leicht Farbe annimmt.
Schritt
6
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6
Optional Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und das heiße Gratin damit garnieren.
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